طريقة قمر الدين بالمهلبيّة
المكوّنات
أربعة مغلّفات من كيك السويسرول بطعم الفانيلا. مغلف من قمر الدين. كوب من السكّر. ثلاثة أكواب من الماء. خمس ملاعق كبيرة من النّشا. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. علبة كبيرة من الحليب المُكثّف المُحلّى. كوب من الماء. ستّ ملاعق كبيرة من النشا. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. مكسّرات مشكّلة للتزيين، مثل: الزبيب، وجوز الهند.
طريقة التحضير
- نجهّز طبق تقديم عالي الحافّة.
- نقطّع رقاقة قمر الدين إلى قطع صغيرة، ونضعها في طبق عميق، ثمّ نضيف السكّر والماء، ونتركه في الماء إلى أن يلين ويذوب فيه، ونحصل على شراب قمر الدين.
- نضع قمر الدين والنشا في قدر متوسّط الحجم، ونقلّب المكوّنات بالمشبك بخفّةٍ؛ ليذوب النشا في الشراب.
- نضع القدر على نار متوسّطة، ونقلّب الشراب بملعقة خشبيّة إلى أن يغلي قمر الدين، ويصبح كثيف القوام قليلاً، وتتكوّن لدينا مهلبيّة قمر الدين، ثمّ نضيف إليه ماء الورد. نضع الحليب في قدرٍ آخر متوسّط الحجم سميك القاعدة، ونضيف الماء، والنشا، ونقلّب بمضرب شبك يدويّ إلى أن يذوب النشا.
- نضع القدر على نار متوسّطة، ونقلّب بملعقة بلاستيكيّة عريضة إلى أن يغلي الحليب ويصبح سميك القوام، وتتكوّن لدينا مهلبيّة الحليب، ثمّ نضيف ماء الورد.
- نقطّع كيك سويسرول الفانيلا إلى حلقات بعرض سنتيمتر واحد، ثمّ نضع عدّة قطع من الكيك في قاع طبق البايركس، بحيث تغطّيه تماماً. نوزّع طبقةً ثانيةً من قطع السويسرول على طبقة من قمر الدين،
- ثمّ نوزّع طبقةً من مهلبيّة الحليب حتّى تتغطّى قطع الكيك تماماً.
- نغطّي الطبق بقطعةٍ من النايلون، ونضعه في البرّاد عدّة ساعاتٍ أو طوال الليل،
- ثمّ نوزّع المكسّرات، والزبيب، وجوز الهند على الوجه قبل التّقديم