طريقة عمل أصابع الجبنة المُشكّلة
المُكوّنات
كوبان من الجبنة الصفراء (الشيدر) المبشورة. كوب من جبنة الحلوم. كوبان من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. بيضتان. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. القليل من الماء البارد. أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الدقيق للرش سطح الطاولة. القليل من زيت الذرة لدهن الصينية. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة لدهن العجينة.
طريقة التّحضير
- نُقطّع الزبدة الباردة إلى مُكعّبات صغيرة.
- نُشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئويّةً. نَفقس البيض في وعاء ونخفقه جيّداً ونضيف له جبنة الحلوم بعد بشرها والبقدونس المفروم.
- نضع الدقيق في وعاء آخر مع الجبنة الصفراء والبيكنج باودر ونُحرّك جيّداً، ثمّ نضيف الزبدة.
- نسكب وعاء خليط الجبنة الصفراء فوق وعاء خليط جبنة الحلوم ونمزج المُكوّنات ببعضها ليصبح لدينا عجينةً، في حال لم تتماسك العجينة
- نُضيف ملعقةً كبيرةً من الماء البارد في كل إضافة.
- نضع العجينة على سطح مرشوش بالدّقيق ونلفّها بشكل أسطوانيّ، ثمّ نضع العجينة في الثلاجة حتى تتماسك مدة نصف ساعة.
- نُقطّع العجينة إلى قطع مُتساوية ثمّ نُدحرجها حتى تُصبح بطول 5سم. في صينية مدهونة بالزيت نضع أصابع الجبنة ونُرتّبها بشكل مُناسب مع ترك فراغ صغير بيت القطع.
- ندهن أصابع الجبنة بزيت الذرة.
- نُدخل الصينية إلى الفرن مُحمّى مُسبقاً على 175 مئويّةً ونتركها مدة عشر دقائق.
- نُخرج الصينيّة وندهن وجهها بالقليل من الزبدة، ثمّ نُحمّرها لمدة عشر دقائق إضافيّة.
- نُخرج الصينيّة من الفرن ونضع الأصابع في طبق التقديم ونُقدّمها