Question

طريقة عمل عجينة البف باستري

Answer 1

طريقة عمل عجينة البف باستري

المكونات

كيلوغرام من الطحين الأبيض. نصف كيلوغرام من الزبدة. ملعقة من عصير الليمون الطبيعي. ماء دافئ للعجين. رشة من الملح. رشة من السكر.

طريقة التحضير

• نخلط الطحين والملح والسكر ونضيف إليه الماء ونعجنه بالعجانة الكهربائية أو باليد حتى تصبح العجينة لينة وليست طرية ولا تلتصق في جوانب الوعاء.
• نترك العجينة مغطاة مدة ربع ساعة لترتاح.
• نحضر العجينة ونضعها على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين ونفردها على شكل دائرة بسمك واحد سنتيمتر.
• نحضر الزبدة ونقطعها إلى شرائح صغيرة ورقيقة ونوزعها على كامل العجينة ثمّ نثني العجين من الأطراف حتى نغطي الزبدة ثمّ نفردها بالنشابة مرةً أخرى.
• نضيف شرائح الزبدة مرةً أخرى على العجين ونعيد طيها على شكل مربع ونفردها بالنشابة مع رش القليل من الطحين على الوجه. نعيد ونكرر هذه العملية ست مرات لكن بوضع القليل من الزبدة في كل مرة، وهنا نلاحظ تكون الطبقة من البف باستري.
• نقوم بعدها بنحضير الحشوة المطلوبة للوصفة كأن نضع الجبنة الحلوة مع رشة من الزعتر ويفضل دهن الوجه بالقليل من الحليب المحلى.
• نضع عجينة البف باستري في الفرن مدة عشرين دقيقة حتى تنضج، ثمّ نحمر الوجه حتى يصبح ذهبياً