طريقة عمل كبة اللبن بالقرفة
المكوّنات
مكّونات الكبة: خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة. خمسمئة غرام ونصف من البرغل الناعم. بصلة صغيرة مقشرة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
مكوّنات حشوة اللحم: خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة. بصلة مفرومة بشكل صغير. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو. ربع كوب من الصنوبر.
مكوّنات اللبن: كيلوغرام من اللبن. حفنة من النشا. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الأرز المصري المسلوق. كوب ونصف من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير
تحضير الكبة:
- نقع البرغل بالماء لمدّة ساعة. طحن البصلة باستخدام المطحنة الكهربائية. ت
- صفِية البرغل، وعصره جيداً باستخدام اليدين من أجل التخلص من الماء الزائد.
- إضافة البرغل إلى البصل، ثمّ رش الملح والبهار.
- خلط المزيج لمدة ثلاثين ثانية، ثم إضافة اللحمة المفرومة وتحريك المزيج لمدّة دقيقة.
- نقل اللحمة إلى وعاء آخر، ثمّ دعكها جيداً باليد. تشكيل الكبة على شكل أقراص متساوية الحجم، ثمّ حشوها باللحم.
تحضير حشوة اللحم:
- قلِي البصلة بالزيت النباتي إلى أن تذبل.
- إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل، وتقليبها جيداً.
- تتبيل اللحمة بالملح والبهار.
- ترك اللحمة المفرومة على نار متوسطة إلى أن تتبخر كامل كمية الماء.
تحضير اللبن:
- خلط المكوّنات مع بعضها.
- وضع المكوّنات في قِدر على النار.
- إضافة حبات الكبة عندما يغلي اللبن، ثمّ ترك المزيج ليغلي لمدّة عشرين دقيقة.
- إضافة الكزبرة المفرومة عندما تنضج.
- سكب الكبة اللبنية في صحن التقديم