طريقة الفلافل الشاميّة
المكوّنات
نصف كوب من الفول الجروش والمنقوع ٢٤ ساعة كوب من الحمص المنقوع لمدّة ٢٤ ساعة ربع ضمة بقدونس ربع كوب من البازيلاء المنقوعة مدّة ٢٤ ساعة ٢ فص ثوم ٢ ملعقة كبيرة من الشبت الأخضر المفروم ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر بصل حجم وسط ، عدد ٢ ومقطّة لأرباع ٢ ملعقة صغيرة من الكمون نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا ٢ ملعقة صغيرة من السمسم ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة ، المطحونة بشكل خشن كوب من الزيت النباتي للقلي ملعقة صغيرة من الملح
طريقة الإعداد
- في ماكينة الفرم أو محضر الطعام نقوم بفرم المكوّنات التالية ( الفول المجروش ، الحمص ، البازيلاء ، الثوم ، البصل ، الشبت ، البقدونس ) حيث تكون درجة الفرم لدرجة ناعمة نوعاً ما .
- بعد خلط المكوّنات السابقة بشكل جيّد نضيف كل من الكزبرة ، الكمون والملح .
- نضيف لاحقاً ربع كوب من الماء ، ومن ثك نضيف البايكنغ باودر والبايكنغ صودا مع الخلط الجيّد ،
- لاحقاً نضع الخليظ جانباً ونتركه لمدّة ١٠ دقائق. في مقلاة مجوفة نضع زيت القلي مع تسخينه على درجة حرارة عالية .
- نقوم بتقريص الفلافل إمّا باليد أو من خلال الاستعانة بقالب الفلافل ، ومن ثك نرش السمسم ونضعها بالزيت .
- عند الانتهاء من تقريص الفلافل ووضعه في الزيت نقوم بتخفيض النار قليلاً ، ونُكمل عمليّة قليها ، إلى أن تنضج حبّات الفلافل .
- عند الانتهاء نصفّي حبّات الفلافل من الزيت وتُقدّم ساخنة