طريقة محشي ورق العنب بالبرغل
المكوّنات
كوبان برغل. كوب ونصف ماء ساخن. ملعقة كبيرة زيت الزيتون. نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان لوز محمّص (مقسّم أرباع). ملعقتان كبيرتان زبيب مفروم ناعم (اختياري). ملعقتان كبيرتان أوراق نعناع مفرومة فرماً ناعماً (ممكن استخدام النعناع الجاف). ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرمًا ناعماً. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ملعقتان صغيرتان برش قشر ليمون. ملعقة كبيرة عصير ليمون. نصف كيلو ورق عنب مسلوق ومصفّى. مكونات تغميسة اللبن الزبادي مئتا غرام لبن زبادي. ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفروم. ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة. ملعقة صغيره عصير ليمون. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور (اختياري).
طريقة التحضير
- ننقع البرغل بالماء الساخن لمدّة خمس دقائق، ثمّ نصفّي البرغل ونضيف البصل الأخضر، والزيت، واللوز، والزبيب، والكزبرة، والبقدونس، والقرفة، وبشر الليمون، وعصير الليمون، ونخلط المكونات جيداً.
- نحشي أوراق العنب بحشوة البرغل ونصفّ الأوراق في القدر ونغمرها بالماء ونضعها على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفّض النار ونترك المحشي حتى ينضج.
- نخلط جميع مكونات التغميسة في طبق عميق ونغطيها ونضعها في الثلاجة لحين نضج المحشي.
- نضع ورق العنب المحشي في طبق واسع ونزيّنه بشرحات الليمون ونقدّمه مع التغميسه أو يمكن