ما هي طريقة عمل السبزي الإيراني؟

Question

طريقة عمل السبزي الإيراني

Answer 1

ما هي طريقة عمل السبزي الإيراني؟

المكونات

خضار الشبزي

• حزمتان من السبانخ

• حزمتان من السلق

• ثلاث حزم كزبرة خضراء

• ثلاث حزم شبت

• حزمتان بقدونس

• حزمة كرفس

• حزمتان كراث اخضر أو خمس عيدان بصل اخضر (ان لم يوجد الكراث)

• حزمة حلبة خضراء

سلق اللحم

• خمس قطع صغيرة من لحم الغنم بالعظم

• حبة بصل، منظف

• عود قرفة

• ورقتان غار

• ست حبات فلفل اسود

• خمس حبات هال

• نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل

مرق الشبزي

• خمس فصوص ثوم، مهروس

• ملعقة كبيرة صلصة طماطم

• نصف كوب لوبياء

• حبتان لومي اسود، مجفف

طريقة التحضير

خضار الشبزي

• تنظف وتغسل كل الخضار وتفرم بالسكين ثم توضع جانبا

تحضير اللحم

1. في قدر واسع على النار نضع القليل من الزيت ثم نحمر اللحم تحمير خفيف من الجهتين

2. نضيف ماء مغلي والبهارات الصحيحة والبصل والبهار المشكل

3. يترك اللحم على النار حتى ينضج 3/4 النضج

4. يرفع الللحم من المرق ويوضع جانبا ثم يصفى المرق

مرق الشبزي

1. في نفس القدر الذي استخدم سابقا نضع القليل من الزيت ونضيف الثوم ونحرك ثم الخضار المقطعة ونحرك جيدا وعلى نار هادئة ولمدة 20 دقيقة تقريبا حتى نلاحظ بدء التصاق الخضار بالقاع

2. نضيف صلصة الطماطم واللحم المسلوق سابقا ونحرك جيدا مرة اخرة لمدة 10 دقائق

3. نضيف اللوبياء المصفاة واللومي المجفف ثم مرق اللحم المعد سابقا

4. يترك الشبزي حتى يغلي ثم يخفف عل النار مع مراعاه التحريك من وقت لآخر وحتى نضوج اللحم واللوبياء

5. يقدم مع الارز بالزرشك والزعفران

المصدر : موقع إقرأ