طريقة عمل حلى أم علي بالبف باستري

Question

عجينة البف باستري

طريقة عمل حلى أم علي بالبف باستري

طريقة أم علي بعجينة البف باستري بالقشدة

طريقة سهلة لحلى أم علي بالبف باستري

طريقة حلى أم علي بالكرواسون

طريقة حلى أم علي بالرقاق المصري

Answer 1

عجينة البف باستري

• عجينة البف باستري هي عبارة عن هشة وخفيفة ولذيذة المذاق تتكون من العديد من الطبقات المقرمشة والتي تحتوي على نسبة 80% من الكريسترول و20% من الدهون و20% من السكريات.
• يتم عمل عجينة البف باستري بخلط كل من الدقيق والماء والملح والزبدة تعجن بهذه المكونات فقط ولا يتم إضافة أي من المواد المخمرة للعجينة.
• يتم عمل العجينة عن طريق تقليب العجين مع الزبدة لبعض الوقت حتى يتم الحصول على عجينة صحيحة ومورقة عند التسوية.

Answer 2

طريقة عمل حلى أم علي بالبف باستري

المكونات

• نصف كيلو من عجينة البف باستري
• نصف كوب من اللوز
• نصف كوب من الزبيب
• نصف كوب من الفستق الحلبي
• نصف كوب من الزبيب
• نصف كوب من البندق
• 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند
• 4 أكواب من الحليب السائل
• كوب كبير من القشدة
• ملعقة كبيرة من الفانيلا
• مكعب من الزبدة
• كوب الا ربع من السكر
• 200 جرام من الحليب المحلى المكثف

طريقة التحضير

• نقوم أولا بتشغيل الفرن وضبطه على درجة حرارة متوسطة أي حرارة 180 درجة مئوية.
• ثانيًا نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش الدقيق، تفرد لتصبح رقيقة ثم يتم تقطيعها لمربعات صغيرة بواسطة قطاعة البيتزا ويتم رصها بداخل صينية مبطنة بالزبدة وتدخل الفرن حتى تأخذ لون من الجانبين ثم نخرجها ونتركها حتى تبرد.
• أثناء ذلك نأتي بإناء على النار نضع بداخله الحليب والحليب المحلى المكثف والقشدة والفانيلا والسكر والزبدة ويتم تقليب هذه المكونات جيدًا حتى تتجانس وتمتزج ويغلي ثم يرفع من على النار ويترك جانبًا.
• تستطيع أن تقوم بعمل أم علي بأكثر من طريقة فمن الممكن أن تقوم بعملها في صينية زجاجية أو صينية من الفخار أو قوالب صغيرة من البايركس أو الفخار.
• يوضع في القالب أولا رقائق عجينة البف باستري ثم تغطى بخليط الحليب، وعلى الوجه نضع كل من المكسرات وخليط جوز الهند المبشور.
• ندخل القالب في الفرن ونتركه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الأعلى ثم يترك ليبرد ويتم تقديمه.

 

Answer 3

طريقة أم علي بعجينة البف باستري بالقشدة

المكونات

• عجينة البف باستري عشر شرائح مقطعين بشكل مربعات
• نصف كوب زبدة
• 5 كوب من الحليب
• 1 كوب سكر
• ملعقة كبيرة قرفة
• ربع كوب زبيب
• ربع كوب فستق حلبي
• ربع كوب جوز مجروش
• ربع كوب لوز
• ربع كوب بندق محمص
• نصف كوب جوز هند مبشور ناعم
• ربع كوب حليب محلى مكثف
• كوب من القشدة
• ربع كوب فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير

• الخطوة الأولى يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية، ويتم تجهيز الصينية أو القالب الذي سنقوم فيه بعمل أم علي ويفضل صينية فخار عميقة أو صينية زجاج بايركس صالح لدخول الفرن.
• الخطوة الثانية يتم تجهيز عجينة البف باستري هنا نقوم بتقسيم كل مربع من العجينة إلى نصفين ونقوم برصهم داخل صينية بعد تبطينها بالزبدة وتوضع في الفرن لتأخذ لون ثم تترك لتبرد.
• الخطوة الثالثة هي تجهيز أم علي عن طريقة تفتيت شرائح العجينة تماما وخلطها مع كل من ملعقة القرفة والجوز واللوز والبندق ويتم تقليب كافة المكونات معًا ووضعها داخل قالب الفرن.
• الخطوة الرابعة تجهيز صوص أم علي وهذا يتم عن طريق وضع قدر على النار نضع به كل من الحليب والسكر والزبدة ونقوم بتقليبهم حتى يتكون مزيج يغلي جيدًا ثم نقوم بصبه على خليط العجينة والمكسرات في قالب الفرن.
• سنترك القالب قيليلا حتى تتشرب العجينة الحليب بنسبة متوسطة، وفي طبق جانبي يوضع كل من الفستق الحلبي والحليب المحلى المكثف والقشدة ويتم تقليبهم جيدًا ثم يتم وضعهم على وجه القلب ويوزعون جيدًا.
• نقوم بتقليل درجة حرارة الفرن إلى الحرارة المتوسطة 180 درجة مئوية ثم يوضع القالب في الفرن مدة 20 دقيقة أو حتى يحصل على اللون الذهبي.

 

Answer 4

طريقة سهلة لحلى أم علي بالبف باستري

المكونات

• علبة من عجينة الف باستري الجاهزة
• كوب سكر
• كوب جوز هند
• 4 كوب حليب
• كوب قشدة
• كوب مكسرات حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة ماء ورد
• ملعقة صغيرة مستكة
• ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

• يتم تحمير شرائح الب باستري في الفرن لتتخذ لون ذهبي ثم تترك لتبرد
• نضيف عليها جوز الهند وتقلب جيدًا وتوضع في صينية الفرن
• نقوم بتجهيز الصوص عن طريق خلط كل من الحلي والمستكة وماء الورد والسكر والقشدة ويتم تقليبهم حتى الغليان
• نضع الصوص على العجينة في صينية الفرن ونضع على الوجه المكسرات وبعض الفواكه المجففة حسب الرغبة وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتخذ لونًا ذهبيًا ويتم تقديمه.

 

Answer 5

طريقة حلى أم علي بالكرواسون

المكونات

• علبة قشدة صغيرة
• 7 قطع من الكرواسون
• نصف كوب من جوز الهند المبشور
• 7 كوب من الحليب
• نصف كوب من الزبيب
• كوب مكسرات حسب الرغبة
• كوب من السكر

طريقة التحضير

• أولًا يتم خلط كل من السكر والحليب في قدر على النار حتى يغلي الحليب
• ثانيًا يتم تقطيع الكراسون إلى قطع صغيرة ويوضع بداخل صينية ويتم وضع المكسرات عليه ويتم التقليب جيدًا.
• ثالثًا يتم ضع خليط الحليب مع الاحتفاظ بكوب من الحليب لخطوة أخيرة.
• رابعًا نقوم بعد ذلك بوضع القشدة على الوجه ومن فوقها نقوم بسكب كوب الحليب الأخير ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة من 20 ل 30 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.

 

Answer 6

طريقة حلى أم علي بالرقاق المصري

المكونات

• لفافة من الرقاق المصري
• عود من القرفة
• ملعقة من الفانيلا
• نصف كوب من الزبدة
• كوب من السكر
• أربعة أكواب ونصف من كريمة الطبخ مقدار 750 جرام
• ملعقة من ماء الزهر
• كوب من التوت المجفف
• ربع كوب من اللوز المحمص
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش

طريقة التحضير

• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية وبداخل صينية يوضع الرقاق ويتم تحميصه في الفرن ثم يفتت إلى قطع صغيرة ويترك جانبًا.
• بداخل إناء على النار نضع كل من الكريمة ومعها السكر والفانيلا والقرفة ويتم تقليبها حتى تصل للغليان
• نقوم بعد ذلك بنزع عود القرفة من الكريمة ويتم وضع ماء الزهر ومعه التوت المجفف ويقلب الخليط جيدًا ونطفئ النار.
• نقوم بتجهيز صينية التقديم ويوضع بداخلها الرقاق المصري ثم نغمره بخليط الكريمة جيدًا ويتم وضعه في الفرن حتى يتخذ من الأعلى لونًا ذهبيًا
• نستطيع إضافة جوز الهند أو قدر آخر من التوت المجفف على وجه القالب للتزين ويتم تقديمه باردًا.