يعد الذرة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بنسبة 84% من إجمالي مكوناته، حيث يساعد على ضبط نسبة السكر بالدم، ما يقلل من فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.