طريقة عمل خضار مسلوق
تعتبر الخضار المسلوقة من أكثر الوجبات الصحية التي ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناولها، إذ تتميز طريقة السلق عن غيرها من الطرق، فالخضار المحضرة بها تحتفظ بقيمتها الغذائية، كما أنّها تعتبر من أفضل الوجبات التي يمكن لمتبعي الحميات الغذائية تناولها في فترة اتباع الرجيم؛ وذلك لاحتوائها على كميات قليلة من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى عدم وجود أي نوع من الدهون المشبعة فيها، وفي هذا المقال سنقدم بعض الوصفات الصحية التي تُعد بالخضار المسلوقة.
طريقة عمل خضار مسلوق مع الدجاج
المقادير
6 كوب مرق الدجاج
500غ دجاج مسلوق مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار حلو
500غ خضار مشكلة، طازجة أو مجلدة
100غ شعيرية طويلة
طريقة العمل
يخلط المرق والدجاج ويترك على نار قوية حتى بدء الغليان.
تزاد بقية المقادير وتترك في وعاء مغلق لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
تقدم ساخنة.
خضار مسلوقة بالبخار
المقادير
فاصوليا
بسلة
جزر
كوسة
بروكلى
ذرة صفراء
قرنبيط
ويمكن إضافة أى خضار حسب الرغبة
نص ليمونة
زيت زيتون
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
رشة ملح
رشة بهارات
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة روزمارى
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
مكعب مرقة خضراوات مبشور
طريقة العمل
بعد تقطيع الخضار نتبله بالبهارات الموجودة.
نضع الخضار فى حلة بخار أو فى مصفاه تحتها مياه تغلى.
نغطى المصفاة حتى ينضج الخضار، مع الحرص على ألا ينضج تمامًا أيضًا.
صوص الخضار المسلوقة
المقادير
كوسة
بروكلى
قرنبيط
اسباراجوس
بسلة
فاصوليا
لفت
جزر
بصلة كبيرة الكمية حسب عدد الأفراد.
للصوص
ملح
فلفل
عصير ليمون
زيت زيتون
أى توابل أخرى مفضلة مثل الكمون أو الكسبرة الناشفة.
طريقة العمل
نقطع الخضار لقطع متوسطة، ونضعها فى ماء بيغلى على النار لمدة 7 دقائق بس “ماعدا البصلة”.
نرفعها عن النار ونصفيها من الماء ونضعها فوراً فى ماء مثلج، لكي تحافظ على لونها الأخضر.
نقطع البصلة شرائح هلالية، ونضعها فى صينية مع معلقة كبيرة زبدة ورشة زيت زيتون، ونقلبها حتى تذبل ثم نضيف باقى الخضار، ونقلبهم معاً مدة 7 – 8 دقائق ثم نتبلهم بملح وفلفل.
نقوم بتحضير الصوص وهو يشبه دريسنج السلطة مكون من “عصير ليمون، زيت زيتون، ملح وفلفل” أى توابل أخرى مفضلة وتخلط سوياً.