0 معجب 0 شخص غير معجب
102 مشاهدات
في تصنيف وصفات بواسطة (474ألف نقاط)

طريقة عمل السلق الأخضر

2 إجابة

0 معجب 0 شخص غير معجب
بواسطة (474ألف نقاط)
 
أفضل إجابة

طريقة عمل السلق الأخضر

السلق هو نوع من أنواع الخضروات الورقية المهجنة، الغنية بالمعادن والفيتامينات وحمض الفوليك والحديد، ويعتبر السلق أحد أنواع الخضراوات العالية في القيم الغذائية، وله العديد من المسميات حول العالم، وهو أحد أفراد عائلة البنجر (الشمندر)، ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، هذا ويمكن حصاد السلق قبل أن تنضج أوراقه الخضراء فيما لا تزال يانعة، وبالإمكان حصادها بعد النضوج حيث تكون أشد قليلا وأكثر تماسكا، وأوراق السلق عادة خضراء زاهية، ويمكن زراعتها في أي وقت من أوقات السنة مع توفير الماء والسماد.
طريقة طبخ السلق والعدس
المقادير
كوب عدس احمر مجروش
1 حزمة سلق مفرومة
ربع كوب زيت
ملح- فلفل خضر حار
2 حبة بصلة متوسطة الحجم
2 ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة ثوم مدقوقة
قرن فلفل اخضر حار
عين جرادة
الطريقة
يغسل العدس ويصفي من الماء , ثم يقشر الثوم ويدق مع الملح والفلفل الاخضر الحار والكمون ثم يقلب بالزيت , يضاف العدس ومقدار الماء اللازم ويترك علي نار متوسطة الحرارة .
قبل نضج العدس بقليل يضاف السلق المفروم ويترك علي النار حتى ينضج ويصبح غليظ القوام مع التحريك المستمر
نقوم بهرس سن من الثوم مع الفلفل الاخضر الحار وعين الجرادة ثم تضاف للمزيج وتترك لتغلي قليلا
ثم يسكب في أطباق التقديم
طريقة عمل السلق في الفرن
المقادير
1/2 صدر دجاج
1 حزمة سلق
1 بصل
1 م ك فرينة
1.5 كأس حليب
بطاطا مقلية مربعات
جبن طري
جبن مبشور
زيت و مارغرين
ملح و فلفل اسود
طريقة التحضير
نقلي جيدا بصلة مقطعة صغيرة في قليل من الزيت و المارغرين
نضيف الدجاج مقطع صغير و نقليه قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل الاسود و نتركهم يتقلاو جيدا حتى يستوي الدجاج
نضيف السلق مغسول و مقطع و نتركه حتى يستوي
لتجهيز البيشاميل نحمص جيدا الفرينة مع ملعقة كبيرة مارغرين
نضيف الحليب على دفعات مع الخلط بدون توقف حتى ننهي كل الحليب
نضيف الملح و الفلفل الاسود و نخلط قليلا ثم في الاخير نضيف جبن طري و نواصل الخلط حتى يذوب الجبن
نخلط البطاطا المقلية مع الدجاج و السلق ثم نضعهم في قالب فرن
نفرغ عليهم الصوص بيشاميل ثم نغطي الوجه بالجبن المبشور
ندخله للفرن حتى يتحمر
0 معجب 0 شخص غير معجب
بواسطة (474ألف نقاط)
السلق السوري

المقادير

السلق الأخضر : 2500 gr

الأرز المصريّ : 300 gr

بندورة : 300 gr (مفروم)

البقدونس : 200 gr (مفروم)

ملح : رشّة (حسب الرغبة)

سبع بهارات : ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 200 gr

عصير الليمون : 150 gr

البصل الأحمر : 300 gr (مفروم)

طريقة التحضير

يقطّع السلق ويغسل بالماء البارد أولاً، ثم الساخن، وذلك حتى يذبل قليلاً إذا كان طازجاً.

يحضّر الحشو عبر خلط الأرز والبندورة المفرومة فرماً ناعماً والملح والبهارات والبقدونس والبصل، جيداً.ثم، يضاف نصف كمية زيت الزيتون الى هذا المزيج.تحشى أوراق السلق بواسطة هذا المزيح، ثم تلفّ.

توضع بعض عروق السلق في قعر الطنجرة، وكذلك قسم من شرحات البندورة والكمية المتبقية من زيت الزيتون. تضاف أوراق السلق المحشية، ينثر الملح. تغلق الطنجرة بإحكام، وتدع على نار قوية حتى الغليان.

تخفّف النار، يضاف عصير الحامض، وتدع أوراق السلق حتى تبرد قبل تقديمها. ويزيّن الطبق بقطع من الليمون الحامض.

طريقة عمل السلق والليمون

المقادير

1كوب عدس بني

4ملعقة كبيرة زيت

1ملعقة صغيرة كمون

7كوب ماء

1حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة

4كوب سلق مفروم

2فص ثوم مهروس

1ملعقة كبيرة ملح

1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود

خليط الليمون

1/4كوب ماء

1/4كوب عصير ليمون

2ملعقة كبيرة دقيق

للتقديم

نعناع مجفف

طريقة التحضير

في قدر عميق ضعي العدس، الزيت، الكمون والماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي العدس يطهي على النار لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.

أضيفي البطاطس. دعي البطاطس تطهي لمدة ٥ دقائق ثم أضيفي السلق، الثوم، الملح والفلفل. دعي الشوربة تطهي لمدة ٥ دقائق أخرى لينضج السلق.

خليط الليمون: في طبق صغير ضعي الماء، عصير الليمون والدقيق. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.

أسكبي خليط الليمون على الشوربة مع التقليب بسرعة كي لا يتكتل. إستمري في تقليب الشوربة لمدة دقيقة إلى أن تغلي ثانية.

في طبق تقديم عميق أو أطباق تقديم فردية أسكبي الشوربة. أنثري النعناع على الشوربة ثم قدميها

سلطة السلق

المقادير

كيلو ضلوع سلق

2 كوب لبن رائب

2 فص ثوم مهروس

حبّة فليفلة حمراء، حلقات

ملح و فلفل

ملعقة صغيرة نعناع مجفف

ملعقة صغيرة طحينة

طريقة العمل

تغسل ضلوع السلق تحت الماء الجري، ثم تسلق كمبيرة كبيرة من الماء على نار عالية لمدة نصف ساعة حتى تنضج، تصفّى.

امزجي الطحينة مع اللبن و الثوم و الملح و الفلفل و نصف كمية النعناع، صبي المزيج على ضلوع السلق، قلّي جيدًا.

انثري الكمية المتبقية من النعناع على سطح السطلة، تُزين بحلقات الفليفلة.

طريقة محشي السلق السوري

المقادير

أوراق سلق

3 كاسات أرز

نصف كيلو لحم مفروم

ملح و بهار و عصفر

سمن

طريقة التحضير

ينقع اوراق السلق بالماء الساخن لمدة دقائق

ترفع وتوضع في ماء بارد

ثم نحضر الحشوة

نخلط الأرز و اللحم ونضيف الملح والبهار وملعقتين سمن وقليل من العصفر

نبدأ بوضع الحشوة كمافي الصورة

نلف السلق وهكذا حتى تنتهي الكمية

وبالامكان وضع بعض الكوسا المحشي وتطبخ سوية وان وجد شرحات لحم مع العظم نضعه في أسفل القدر

نضع القليل من الثوم من غير تقطيع ونطبخه في ماء مغلي مع ليمون وملح وحمض حصرم وملعقتين سمن للمرق اذا لم تستعملي شرحات اللحم

تترك على نار هادئة لمدة ساعة

فوائد السلق

تنظيم مستوى السكر: تتمثل أهم فوائد نبات السلق في قدرته الكبيرة على تنظيم مستويات السكر في الدم، فهو من الأطعمة المثالية للأفراد المصابين بمرض السكري، فالسلق يحتوي على حمض السرينجيك Syringic acid، وهو أحد مركبات الفلافونويد، ويتميز هذا الحمض بفعاليته الكبيرة في تثبيط نشاط إنزيم ألفا غلُوكُوزيداز، مما يعني تقليل كمية الكربوهيدرات التي تتفكك إلى سكريات بسيطة، وهذا الأمر بدوره يُنظم مستويات السكر في الدم، ويحد من حالات الارتفاع والانخفاض الخطيرة، التي تصيب مرضى السكري أحيانًا.

تعزيز الدورة الدموية: يمثل الحديد والنحاس عنصرين رئيسين في تكوين كريات الدم الحمراء، فانخفاض كمياتهما في الجسم يؤدي إلى إصابة الأفراد بفقر الدم الذي يسبب شعور الشخص بالتعب والوهن وقلة التركيز واضطرابات المعدة، ولما كان السلق يحتوي على كميات كبيرة من هذين المعدنين، كان تناوله مفيدًا في الحفاظ على سلامة كريات الدم الحمراء، وتعزيز الدورة الدموية وعملية نقل الأكسجين إلى أعضاء الجسم المختلفة.

خفض ضغط الدم: يحتوي السلق على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة والالتهاب وغيرها من المغذيات النباتية، التي تساهم جنبًا إلى جنب مع الكالسيوم، في خفض ضغط الدم المرتفع، والحفاظ على سلامة القلب والأوعية الدموية؛ فارتفاع ضغط الدم يعود أساسًا إلى وجود بعض الإنزيمات المحرضة على الالتهاب، بيد أن المركبات النباتية الموجودة في السلق قادرة على تثبيط مفعول تلك الإنزيمات، مما يقي الإنسان شر الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة مثل النوبات القلبية.

الحفاظ على صحة العظام: لما كان السلق من الخضروات الغنية بالكالسيوم، كان تناوله ضمن النظام الغذائي مفيدًا في دعم سلامة العظام وتعزيز صحتها، فالكالسيوم، جنبًا إلى جنب مع عناصر أخرى مثل المغنيزيوم وفيتامين K، يساهم في عملية نمو العظام، والمحافظة على قوتها، لذا، يعد من الأطعمة المفيدة للأفراد الذين يعانون من هشاشة العظام.

تعزيز صحة الدماغ: يمثل نبات السلق مصدرًا أساسيًا لفيتامين K والبوتاسيوم، وهذا الأمر هام جدًا لتحسين صحة الدماغ، نظرًا لأنهما ضروريان لتعزيز الوظائف الإدراكية عند الإنسان، لذلك، ينصح بتناول السلق ضمن النظام الغذائي اليومي للحفاظ على سلامة الدماغ.

طريقة عمل السلق للقلقاس

المكونات

1 كيلو جرام قلقاس، مكعبات

0.5 كيلو جرام لحم بقري، مكعبات

2 حبة بصل، مقطع إربع

0.5 كزبرة خضراء

0.25 كيلو جرام سلق، منزوع العدان، منظف ومقطع

10 فص ثوم، أو 12 ، مفروم

زيت زيتون

2 كوب مرق دجاج

ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة التحضير

في قدر يقلى البصل واللحم في القليل من الزيت حتى يحمر اللحم

تضاف مرق الدجاج إلى خليط اللحم والبصل وتترك على النار حتى ينضج اللحم

يضاف القلقاس حتى ينضج

تحمر الكزبرة والسلق معاً في القليل من الزيت حتى يجف من الماء ثم يضاف الثوم ويقلى على نار هادئة جداً حتى لا يحترق

يوضع خليط الكزبرة والسلق في الهون أو مطحنة ويطحن الخليط جيداً

يضاف الخليط إلى القلقاس ويترك يغلى من 6 – 10 دقائق

اسئلة متعلقة