كيف أطبخ الفاصوليا
طريقة طبخ الفاصوليا الخضراء
المقادير
كيلو فاصوليا خضراء مقطعة.
2 كوب ماء أو مرق لحم.
½ كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
½ كيلو طماطم مقشرة ومعصورة.
بصلة كبيرة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة سمن.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
على نار متوسطة ذوّبي السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم والبهارات والفلفل الأسود، وقلبي حتى يُصبح لون اللحم بنيًا.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الطماطم المعصورة والملح، واتركيها حتى تغلي.
غطي القدر واتركي اللحم والصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
“تسبيك” أضيفي الفاصوليا والمرق وقلبي جيدًا، واتركيها تغلي على نار هادئة حتى تنضج (لمدة 30 دقيقة).
طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء على الطريقة السورية
المكوّنات
ثلاثمئة غرام من الفاصولياء البيضاء منقوعة ليلة كاملة.
ثمانية فصوص من الثوم.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقة كبيرة من رب البندورة.
ملح -حسب الرغبة-.
ربع كوب من الكزبرة.
ربع كوب من البقدونس.
طريقة التحضير
وضع الفاصولياء البيضاء في قدر كبير الحجم وطهيها حتى تقترب من النضج.
إضافة الجزر إلى الفاصولياء وطهيه حتى ينضج.
إضافة رب البندورة والبندورة، وتتبيل المكوّنات جميعها بالفلفل الأسود والملح.
تشويح الثوم والكزبرة في مقلاة، وإضافتها إلى الفاصولياء، وسكبها في أطباق التقديم وتزيين الوجه بالبقدونس.
فاصوليا بيضاء عريضة
المقادير
كيلو غرام من الدجاج الكامل.
كوبان ونصف الكوب من الفاصوليا البيضاء العريضة.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
كوب من الكزبرة المفرومة.
حبتان متوسطة الحجم من البندورة المقشرة والمقطعة لمكعبات.
أربعة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
مكعبان من مرقة ماجي.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ماء لسلق الدجاجة.
ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق.
ماء لسلق الفاصوليا.
طريقة التحضير
في قدر على النار به ماء، تسلق الدجاجة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.
يرفع القدر عن النار، وترفع الدجاج من ماء السلق، وتترك حتى تبرد، مع الاحتفاظ بماء السلق.
في قدر أخر، به ماء، تسلق الفاصوليا، وتغطى، وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى تنضج.
بعد نضج الفاصوليا، تصفى من الماء، وتترك جانباً.