Question

عمل طبخات سهلة

Answer 1

عمل طبخات سهلة

تفضل الكثير من السيدات تحضير وصفات عديدة من الأطباق التي لا تأخد وقتاً وجهداً كبيرين في الطبخ , و سنتعرف على طرق عمل طبخات سهلة في المقال التالي :

أفكار عمل طبخات سهلة

كوسا محشي بالفرن

المقادير

¾ كوب أرز

1 طماطم

1 بصل

2 كيلو كوسا

1 عود نعناع

3 ملعقة زيت أو سمن

1 ملعقة كبيرة بهارات

2 كوب مرقة دجاج

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة شطة

كوب خضروات ورقية بقدونس وشبت وكزبرة

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة العمل

ضعي في وعاء كل من الزيت أو السمن والبصل على النار حتى يتغير لون البصل للذهبي.

ضعي الطماطم حتى تصبح أثقل قوامًا.

ثم ضعي الأرز والخضروات الورقية والتوابل.

ثم احشي الكوسا ورصيها في صينية ذات مقاس كبير، وضعي عليها المرقة.

ضعي الصينية في الفرن حتى تنشف المرقة

البليلة بالشمندر 

المقادير

500 غرام حمص منقوع ومسلوق

1 ملعقة صغيرة خل أبيض، أو أكثر حسب الرغبة

2 حبة خيار

1 ملعقة صغيرة كمون، أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة ملح، أو أكثر حسب الرغبة

2 حبة شمندر

رشة فلفل أسود

طريقة العمل

اسلقي الشمنر في قدر به ماء حتى ينضج، ثم صفيه جيداً. احتفظي بماء سلق الشمندر جانباً.

ثم قشري الشمندر وقطعيه مكعبات، وكذلك الخيار.

ثم انقلي الخيار والشمندر إلى وعاء واسكبي فوقهم ماء سلق الشمندر.

في أوعية التقديم، وزعي الحمص بالتساوي مع القليل من ماء سلقه، ووزعي فوقه كمية من مزيج البنجر والخيار مع كمية من ماء سلق الشمندر.

وزعي فوق كل طبق كمية من الملح، الكمون، الفلفل الأسود والخل حسب رغبتك، ثم قدمي البليلة على الفور.

عمل طبخات سهلة للمبتدئين

كرات البطاطس بالدجاج

المقادير

2 صدر دجاج، مقطع قطع صغيرة

1 حبة بصل، مفرومة

5 ملعقة كبيرة جبن كريمي

1 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات

1 حبة جزر، مقطعة مكعبات

3 حبة بطاطس، مسلوقة ومهروسة

2 ملعقة كبيرة زبادي

½ كوب جبن موزاريلا

2 كوب كريمة طبخ

2 ملعقة كبيرة زيت

بهارات مشكلة، حسب الرغبة

ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

Answer 2

طريقة العمل

في مقلاة على النار، سخني الزيت. أضيفي البصل وحمريه حتى يصبح شفافاً.

أضيفي الجزر، الفلفل، الدجاج، الملح والفلفل الأسود، ثم اطهي المزيج حتى ينضج الدجاج تماماً.

ثم اخلطي كريمة الطبخ مع الجبن الكريمي، واتركي المزيج جانباً.

ثم اخفقي باقي المكونات معاً جيداً، ثم شكلي من المزيج كرات، وافردي كل كرة قليلاً على يديكِ، واحشيها بحشو الدجاج، ثم لفيها مرة أخرى على هيئة كرة لتغطي الحشو تماماً.

انقلي الكرات إلى صينية فرن، ثم وزعي مزيج الكريمة فوقها، وأدخليها الفرن حتى يتحمر الوجه فقط

الدجاج بالبصل على الطريقة الهندية

المقادير

3 ملعقة كبيرة ماء

6 فصوص ثوم

2 فلفل سيرانو حار

1 قطعة (2 بوصة) زنجبيل طازج، مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة

¼ كوب سمن (زبدة مصفاة)

2 باوند أفخاذ دجاج

ملح وفلفل أسود مطحون حسب المذاق

1 بصل أبيض كبير مقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة أوراق حلبة مجففة

2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا

½ ملعقة صغيرة كركم مطحون

3 طماطم برقوقية الشكل، مبشورة

¾ كوب حليب

½ كوب كريما مخفوقة مركزة

⅓ كوب كزبرة طازجة مفرومة

طريقة العمل

اهرسي الثوم مع الماء والفلفل السيرانو والزنجبيل معًا في خلاط أو معالج الطعام حتى يصبح القوام ناعما.

سخني السمن في قدر 6 لتر على نار متوسطة. تبلي الدجاج بالملح والفلفل. اطهي الدجاج في السمن الساخن حتى يتحمر، لمدة 3 – 4 دقائق لكل جانب. انقلي الدجاج إلى طبق.

اطهي المزيج وأضيفي مزيج الثوم إلى القدر حتى يصبح لون المزيج ذهبياً، لمدة 2 – 3 دقائق.

ثم أضيفي البصل واطهي المزيج حتى يصبح لون البصل ذهبيًا، لمدة 5 – 7 دقائق.

أضيفي الحلبة، الكزبرة، الغارام ماسالا والكركم إلى خليط البصل. اطهي المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته، لمدة 1 دقيقة.

ثم أضيفي الطماطم إلى خليط البصل. اطهي المزيج مع التحريك حتى تتحول الطماطم إلى اللون البني الفاتح، لمدة 4 – 6 دقائق. أضيفي الدجاج والحليب والكريما. اتركي المزيج يغلي.

ثم خففي النار إلى درجة متوسطة، غطي القدر، واستمري في الطهي حتى ينضج الدجاج حتى يختفي منه اللون الوردي في المركز وينضج تماماً، لمدة 15 – 20 دقيقة.

انقلي الدجاج إلى طبق تقديم باستخدام ملعقة مشقوقة. استمري في طهي الصوص حتى يتناقص قليلاً، لمدة 5 – 7 دقائق أخرى.

أضيفي الكزبرة إلى الصوص واسكبيه فوق الدجاج.

عمل طبخات سهلة بالصور

أسياخ الباذنجان مع صوص الفلفل الأحمر الحار التركي

المقادير

2 باذنجان صغير

14 أوقية لحم مفروم

2 بصل

3 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف

1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل تركي أحمر حار، مع كمية إضافية للتقديم

حفنة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع كمية إضافية للدهن

14 أونصة – 1 عبوة طماطم مفرومة

6 فلفل رومي أحمر، مصفاة ومفرومة

ملح وفلفل أسود مطحون طازج

Answer 3

للتقديم

زبادي طبيعي

خبز تركي

طريقة العمل

قطعي كل حبة باذنجان إلى 5 حلقات، مع الاحتفاظ بالشرائح حسب ترتيبها كما هي.

رشي الشرائح بالقليل من الملح واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.

ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير. ابشري 1 حبة بصل فوق اللحم البقري مع فصي ثوم، اوريغانو، رقائق الفلفل، فتات الخبز، ومعظم كمية البقدونس. تبلي المزيج جيدا. امزجي الخليط بيديك لمدة دقيقتين؛ حتى لا يتساقط اللحم عند الطهي.

قسمي اللحم إلى 8 أجزاء متساوية ثم شكلي المزيج على هيئة كرات.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. جففي الباذنجان باستخدام مناشف ورقية.

ثبتي سيخًا بداية من قاعدة الباذنجان بحيث يمر من خلال المركز، ثم يلي القاعدة واحدة من كرات اللحم، ثم شريحة أخرى من الباذنجان، ثم كرة لحم أخرى، ثم اضغطي شرائح الباذنجان وكرات اللحم معًا برفق، حتى تبدو كرات اللحم مسطحة.

ثم كرري الطبقات حتى تنفذ حبة الباذنجان الأولى.

ثم كرري الخطوات مع حبة الباذنجان الثانية وكرات اللحم المتبقية وثبتيهم في سيخين.

ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت. ضعي أسياخ الباذنجان واللحم على الصينية، وادهنيهم بالقليل من الزيت.

اطهي الأسياخ في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طريًا وحتى ينضج اللحم.

في هذه الأثناء، لعمل صوص الفلفل الأحمر، سخني الزيت في مقلاة، افرمي البصل المتبقي ثم أضيفيه إلى المقلاة.

ثم اطهي المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، أو حتى يبدأ يلين.

ثم أضيفي الثوم المتبقي، الطماطم والفلفل الأحمر.

اتركي المزيج على النار حتى تتشكل به فقاعات لمدة 10 دقائق، وحتى يصبح القوام ثخيناً، تبليه حسب الذوق.

وزعي الصوص فوق الكباب، ثم رشي الوجه بالبقدونس المتبقي، قدميها مع الزبادي والخبز التركي.

بيتزا سوبريم بالخضار

المقادير

عجين جاهز

كوب صوص بيتزا

كوب جبنة موزاريلا

حبة كوسا

2 حبة فطر طازج

رشة ملح

رشة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

كوب جبنة بارميزان

حبة فليفلة

طريقة العمل

سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. رشي مقلاة من الحديد الزهر” 12 بوصة ” برذاذ الطبخ مانع للالتصاق.

اضغطي عجين البيتزا في أسفل المقلاة. وزعي فوقه صلصة المارينارا، يليها جبن الموزاريلا والبارميزان.

في وعاء كبير، اخلطي المشروم مع الكوسا، زيت الزيتون والملح. وزعي المزيج فوق الجبن.

وزعي الفلفل المشوي على الوجه بالتساوي.

اخبزي البيتزا لمدة 30 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح العجين مقرمش وذو لون بني.

اتركي البيتزا ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

عمل طبخات سهلة و سريعة

المقادير

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 باوند جمبري خام (455 غرام)

1 باوند هليون (455 غرام)

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مسحوق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم

1 ملعقة كبيرة صوص صويا منخفض الصوديوم

طريقة العمل

في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.

ثم أضيفي الجمبري إلى المقلاة، ثم ضعي ½ ملعقة صغيرة من الملح و ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

ثم اطهي المزيج حتى يصبح الجمبري ذو لون وردي.

أخرجي الجمبري من المقلاة واتركيه جانباً.

في نفس المقلاة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم أضيفي الهليون.

ثم أضيفي الزنجبيل والثوم، ثم ضعي ½ ملعقة صغيرة من الملح. حركي المزيج باستمرار واستمري في الطهي حتى يصبح الهليون طريًا.

ثم أعيدي الجمبري إلى المقلاة، ثم أضيفي صوص الصويا. وقلبيه حتى تتجانس المكونات جيداً.

فقط قبل أن يصبح الطبق جاهزًا، أضيفي عصير الليمون، ثم قلبي المزيج مرة أخرى وقدميه ساخناً.

سوتيه السبانخ بالكاجو

المقادير

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

½ كوب كاجو مفروم غير مملح

1 كيس (10 اوقية) أوراق سبانخ صغيرة

2 ملعقة كبيرة بشر ليمون حامض

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون

طريقة العمل

في مقلاة، سخني الزيت النباتي وزيت السمسم على نار متوسطة. أضيفي الكاجو وحمصيه لمدة دقيقتين، أو حتى تفوح رائحته.

ثم أضيفي السبانخ واطهيها لمدة تتراوح بين 5 – 6 دقائق، أو حتى تذبل السبانخ.

ثم أضيفي بشر الليمون، عصير الليمون، الملح والفلفل.

قلبيها حتى يتجانس الخليط. اطهي المزيج لمدة 1 – 2 دقيقة، أو حتى تنضج.

عمل طبخات سهلة و لذيذة

شطائر الباذنجان بجبن الماعز وصوص الطماطم بالطرخون

المقادير

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة صغيرة مفرومة

3 أكواب طماطم طازجة أو هريس سميك القوام معلب (28 أونصة)

1 ملعقة صغيرة طرخون طازج

¼ 1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 كوب فتات خبز جاف (أو بقسماط عادي)

½ كوب جبن بارميزان

2 باذنجان مقشر ومقطّع إلى ستة عشر شريحة بسمك ½ بوصة

4 بيض، مخفوق

زيت طهي، للقلي

½ باوند من جبن الماعز المعتدل، مقطعة إلى 8 شرائح دائرية

طريقة العمل

في قدر متوسطة الحجم، سخني زيت الزيتون على نار منخفضة معتدلة.

أضيفي البصل واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح نصف شفاف حوالي لمدة 5 دقائق.

ثم أضيفي الطماطم، الطرخون، ¾ ملعقة صغيرة من الملح والسكر اتركي المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة.

ثم أضيفي ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل واستمري في التقليب.

في هذه الأثناء، سخّني الفرن إلى 350 درجة. في وعاء متوسط، اخلطي فتات الخبز مع البارميزان، ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

اغمسي كل شريحة من الباذنجان في البيض ثم في خليط فتات الخبز، وتأكدي من أن تغطى جيداً.

في مقلاة كبيرة، سخّني نصف ملعقة كبيرة من زيت الطهي على نار معتدلة حتى تصبح ساخنة جداً. اقلي الباذنجان في الزيت الساخن على دفعات، اقلبي الشرائح واستمري في القلي حتى تصبح ذهبية، لمدة 1 – 2 دقيقة لكل جانب. صفيها فوق المناشف الورقية.

رتبي نصف شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على صينية الفرن. ضعي شريحة من جبن الماعز فوق كل قطعة ثم غطي الجبن بباقي شرائح الباذنجان لعمل ساندويتشات.

حمريها في الفرن حتى يذوب الجبن لمدة 10 دقائق.

ضعي الصوص في أطباق ثم وزعي فوقه شطائر الباذنجان.

باستا ألفريدو الكريمية بالقرنبيط

المقادير

2 كوب زهرات قرنبيط، حوالي 8 أوقية

1 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم

8 أونصة باستا فيتوتشيني

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر

2 فص ثوم مفروم

½ كوب حليب مبخر قليل الدسم

ملح كوشر وفلفل طازج مطحون

¾ كوب بازلاء صغيرة مجمدة، مذابة (4 أونصات)

¼ كوب جبن بارميزان مبشور

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم + كمية إضافية للزينة

½ 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون ناعم

طريقة العمل

ضعي القرنبيط مع المرق وكوب من الماء في قدر صغير. سخني المزيج ليغلي على نار متوسطة – عالية.

اضبطي درجة الحرارة للحفاظ على سخونة المزيج واستمري في الطهي حتى يصبح القرنبيط ليناً جدًا، لمدة 25 – 30 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق.

اهرسي القرنبيط برفق مع السائل بأكمله في خلاط حتى ينعم القوام جداً. اتركيه جانباً.

في هذه الأثناء، سخني قدر كبير من الماء المملح حتى يغلي، اسلقي الباستا لمدة 8 دقائق. صفيها جيدًا، واحتفظ بحوالي كوب من ماء السلق.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم واستمري في الطهي حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية.

أضيفي القرنبيط والحليب المبخر ثم اتركي المزيج حتى يسخن. استمري في الطهي حتى يثخن القوام قليلاً، لمدة 5 دقائق ثم تبليه بالملح والفلفل.

ثم أضيفي البازلاء مع التحريك لمدة دقيقتين. أضيفي المعكرونة المطبوخة وجبن البارميزان وحوالي ½ كوب من ماء سلق المعكرونة ثم قلبي المزيج جيداً حتى تغطى الباستا ولكن لا يزال الصوص ناعم القوام.

ثم ارفعي المقلاة عن النار ثم أضيفي لها الزبدة والبقدونس المفروم وبشر الليمون. (إذا كانت الصلصة تبدو سميكة، فاضبطي سمك القوام عن طريق إضافة ماء سلق المعكرونة المتبقي).

قدميها على الفور بعد رش الوجه بالبقدونس المفروم.

طبخات عربية سهلة بالصور

دجاج كوك أوفين الفرنسي

المقادير

4 شرائح من لحم مقدد سميك، مقطعة إلى شرائح نصف بوصة (حوالي ½ 4 أوقية)

10 أونصات مشروم كريميني، مقطع أنصاف أو أرباع

ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج

2 فص ثوم مفروم

½ 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض

2 ملعقة صغيرة معجون طماطم

½ 1 كوب مرق الدجاج

1 كوب عصير عنب أحمر بدون سكر

½ 1 كوب بصل لؤلؤي مجمد

2 أعواد زعتر طازج أو حفنة من الزعتر المجفف

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة باردة، مقطعة إلى 4 قطع

رشة سكر، اختياري

1 دجاجة مشوية مطبوخة، مقطعة إلى 8 قطع

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم، للزينة

طريقة العمل

ضعي اللحم المقدد في مقلاة كبيرة غير مسخنة، ثم اطهيه على نار متوسطة مع التحريك بانتظام، حتى يصبح محمرًا ومقرمشاً.

لمدة 8 دقائق انقلي اللحم المقدد إلى وعاء صغير باستخدام ملعقة مشقوقة. اتركيه جانباً.

تخلصي من الدهون في المقلاة كل ما عدا ملعقتين كبيرتين فقط.

ارفعي النار إلى درجة متوسطة -عالية.

أضيفي المشروم، ¼ ملعقة صغيرة من الملح وعدة رشات من الفلفل ثم اطهي المزيج حتى يتحمر، لمدة 2 – 3 دقائق.

ثم أضيفي الثوم، الدقيق ومعجون الطماطم ثم اطهي المزيج مع التقليب حتى يصبح معجون الطماطم داكناً قليلاً، لمدة دقيقة واحدة.

ثم أضيفي مرق الدجاج، عصير العنب، البصل، الزعتر، ½ ملعقة صغيرة من الملح والمزيد من الفلفل.

سخني المزيج إلى درجة الغليان ثم اتركيه على النار حتى يثخن القوام، لمدة 4 دقائق.

ثم خففي النار إلى درجة متوسطة، أضيفي الزبدة على دفعات قليلة مع الخفق في كل مرة.

إذا كانت الصلصة مذاقها حمضيًا قليلًا، أضيفي رشة السكر.

اخلطي الدجاج واللحم المقدد المطبوخ مع الصلصة، ثم اتركي المزيج على النار حتى يسخن الدجاج من داخله، لمدة 6 – 7 دقائق. (قد يستغرق ذلك 10 دقائق إذا كان الدجاج باردًا، أو 3 دقائق إذا كان دافئاً).

اسكبي الصلصة فوق قطع الدجاج بشكل دوري لتغطيه بالكامل.

اخلطي الدجاج مع الصلصة ثم أزيلي أعواد الزعتر، رشي البقدونس على الوجه ثم قدمي الطبق.

اللوبيا بالسجق

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 سجق كبير (حوالي 5 أونصة )

2 فص ثوم مفروم

1 حبة بصل أصفر صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً

1 حبة جزر متوسطة، مقطعة إلى مكعبات ¼ بوصة

½ كوب مرق خضار جاهز

½ ملعقة صغيرة من ملح البحر، مع كمية إضافية حسب المذاق

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون، مع كمية إضافية حسب المذاق

¾ 1 كوب لوبيا مجمدة، مذابة أو 1 عبوة (15 أونصة) مصفاة ومغسولة

1 ملعقة صغيرة خل تفاح، مع كمية إضافية حسب المذاق

½ 1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس طازجة، مفرومة

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

طريقة العمل

في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة – عالية، أزيلي السجق من عبوته وفتتيه في المقلاة.

أضيفي البصل، الجزر والثوم ثم اطهي المزيج. قلبي المزيج حتى يتحمر الخضار ويصبح طرياً.

ثم أضيفي المرق والملح والفلفل، خففي النار واستمري في الطهي، لمدة 10 دقائق، حتى يلين الخضار ويتناقص المرق.

ثم أضيفي اللوبيا واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق حتى تسخن وتمتزج النكهات معاً.

أضيفي الخل، الملح والفلفل إن احتاج الأمر ثم قدميها.

اكلات جديدة سهلة وسريعة

الانشيلادا بالجمبري

للحشو

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 فص ثوم مفروم

1 بصلة، مقطعة مكعبات

فلفل أسود مطحون طازج

1 فلفل أحمر، مفروم

1 هالبينو، مزال منه البذور ومفروم

ملح كوشير

1 باوند جمبري، مقشر ومخلي، مفروم

لصوص الكريما

4 ملعقة كبيرة زبدة

4 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الاستخدامات

½ 1 كوب حليب

½ كوب قشدة حامضة

1 عبوة ( ½ 4 أوقية) فلفل أخضر حار

1 ملعقة صغيرة كمون

ملح كوشير

فلفل أسود مطحون طازج

للتجميع والزينة

8 رقائق تورتيلا متوسطة الحجم

½ 1 كوب جبن مونتيري جاك مبشور، مقسمة

كزبرة مفرومة طازجة، للزينة

Answer 4

بيكو دي غالو، للتقديم

طريقة العمل

سخني الفرن إلى 400 درجة. في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة الحرارة، سخني زيت الزيتون.

أضيفي الثوم واطهيه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة.

ثم أضيفي البصل والفليفلة الحلوة والهالبينو ثم اطهي المزيج حتى يصبح طريًا، لمدة 7 دقائق.

ثم أضيفي الجمبري وتبليه بالملح والفلفل. اطهيه حتى يصبح وردي اللون، لمدة 5 دقائق.

في قدر متوسط الحجم وعلى نار متوسطة، ذوبي الزبدة في الدقيق واستمري في الطهي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي في الحليب والقشدة الحامضة مع الخفق حتى لا تتبقى أي كتل.

أضيفي الفلفل الأخضر والكمون ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل.

اتركيه على نار خفيفة حتى يصبح ثخين القوام قليلاً، لمدة 5 دقائق.

للتجميع: وزعي طبقة رقيقة من الصوص في صينية فرن مقاس 9 ×13 بوصة.

وزعي حوالي ⅓ كوب من مزيج الجمبري في منتصف التورتيلا ثم رشي فوقه الجبن.

لفي التورتيلا وضعيها في صينية الفرن مع وضع جانب إنهاء اللفافة لأسفل.

كرري الخطوات مع باقي التورتيلا. اسكبي الصوص فوق الانشيلادا ثم وزعي فوقها الجبن المتبقي.

اخبزي التورتيلا حتى يذوب الجبن وتتشكل الفقاعات بالصوص لمدة 30 دقيقة.

زيني الوجه بالكزبرة وقدميها مع البيكو دي غالو.

كيش السبانخ بجبن الفيتا والبصل

المقادير

1 بصلة متوسطة، مقطعة مكعبات

½ كوب دقيق لجميع الأغراض

6 أونصات أوراق سبانخ طازجة صغيرة

2 بيض كبير

½ كوب بيض مخفوق أو البديل السائل

½ ملعقة صغيرة بايكينج باودر

رشة فلفل كايين

⅓ 1 كوب حليب خال من الدسم

جبن فيتا

طريقة العمل

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

ادهني قالب تارت أو قالب كيش مقاس 10 (أو قالب فطيرة) بالزبدة.

في مقلاة متوسطة، اطهي البصل المُقطّع مع القليل من الزيت النباتي (أو رذاذ الطهي) على نار متوسطة – عالية حتى يصبح طرياً وشفافاً.

أضيفي السبانخ الطازجة واطهيها حتى تذبل. اتركي المزيج جانباً ليبرد لبضع دقائق

في وعاء خلط كبير، اخفقي البيض مع الدقيق والبايكينج باودر معاً. أضيفي الحليب مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي خليط السبانخ والبصل وقلبي جيداً.

اسكبي الكيش في قاع القالب، ثم وزعي فوقه جبن الفيتا.

اخبزي الكيش لمدة 25 دقيقة، أو حتى يتماسك من المنتصف وتصبح الأطراف ذات لون بني ذهبي.

اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم قطعيه وقدميه.

اكلات وطبخات

سلطة تبولة القرنبيط بالكيل

المقادير

3 أوراق كيل كبيرة

½ رأس قرنبيط

1 كوب طماطم شيري، مقطعة أنصاف

1 غصن بقدونس طازج، مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1 فص ثوم مفروم ناعماً

1 ساق بصل أخضر، مفروم ناعماً

½ ملعقة ملح كوشير أو ملح بحري ( ¼ ملعقة صغيرة ملح طعام)

فلفل أسود مطحون طازج

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة العمل

قطعي أوراق الكيل بعيداً عن الساق المركزي الممتد بطول الكيل. تخلصي من الساق الصلب. باستخدام سكين، افرمي الكيل. افرميه مرة أخرى بالسكين. أضيفي الكيل إلى وعاء كبير مع الطماطم الشيري، البصل الأخضر والبقدونس.

ابشري القرنبيط باستخدام مبشرة مربعة ذات ثقوب كبيرة. أضيفيه إلى الوعاء واخلطيهم معاً.

في وعاء صغير، اخفقي معاً عصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل وزيت الزيتون. اسكبي الصوص في وعاء السلطة واخلطيها جيداً. تذوقيها وتبليها بالملح الإضافي إذا لزم الأمر.

باستا بالسبيط المقرمش والليمون

المقادير

12 أوقية باستا، مثل السباغيتي أو اللينجويني، أو قصيرة

ملح كوشير

6 ملعقة كبيرة زيت زيتون

¾ باوند سبيط منظف الجسم والمجسات، الأجسام مقطعة إلى حلقات ¼ بوصة، والمجسات مقطعة إلى أنصاف

فلفل أسود مطحون طازج

4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 ليمون مقطع شرائح رقيقة ومزال منها البذور

1 فلفل أحمر حار أو فلفل هالبينو، مقطع إلى حلقات رقيقة، مزال منه البذور

½ كوب شبت طازج، كزبرة، ريحان و / أو أوراق النعناع

طريقة العمل

اسلقي المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية (تختلف المدة حسب نوع المعكرونة، لذا يفضل متابعة التعليمات على العبوة). صفي المعكرونة، احتفظي بكوب من مياه السلق. اتركيها جانباً.

في هذه الأثناء، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة – عالية. أضيفي نصف السبيط ثم تبليه بالملح والفلفل. اطهي المزيج بضع مرات فقط، حتى يصبح لون السبيط بنيا ذهبيا ويصبح مقرمشاً على الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي المزيج إلى طبق أو وعاء واتركيه جانباً. كرري الخطوات مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والسبيط المتبقي (لا حاجة لمسح المقلاة بين الدفعات).

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم أضيفي قطع الثوم والليمون. تبلي المزيج بالملح والفلفل مع الطهي باستمرار، حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ويبدأ الليمون يتكرمل من الجوانب، لمدة 4 دقائق.

أعيدي السبيط إلى المقلاة مع الفلفل الحار وحركي المزيج. أضيفي المعكرونة مع ½ كوب من مياه السلق. اخلطي كل شيء معًا باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا خشبية لتتخلصي من كل الكتل البُنية في قاع المقلاة.

تبلي المزيج بالملح والفلفل، واستمري في الطهي على نار متوسطة، حتى يتكون الصوص، (قد تحتاجين إلى إضافة القليل من ماء سلق المعكرونة للقيام بذلك) ، لمدة دقيقتين – 3 دقائق. رشي الأعشاب فوق الباستا قبل التقديم.