0 معجب 0 شخص غير معجب
139 مشاهدات
في تصنيف وصفات بواسطة (474ألف نقاط)

طريقة طبخ لب الكوسا

2 إجابة

0 معجب 0 شخص غير معجب
بواسطة (474ألف نقاط)
 
أفضل إجابة

طريقة طبخ لب الكوسا

الكوسا من الخضروات المفيدة والتي تدخل كمكون مهم في تحضير عدد من الأطباق الشهية، مثل الشوربة، والمحاشي المحشوة بالأرز المتبل أو اللحم، وعند حشيها يتم حفر الكوسا والتخلص من اللب في بعض الدول. لكن بعضها يقوم بإدخال اللب في تحضير طبق لذيد ومختلف، خصوصا في دول الشام وفلسطين مصدر تلك الفكرة اللذيذة.

طريقة لب الكوسا بالزيت

المكونات

نصف ملعقة صغيرة من النعناع الناشف والمطحون.

نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

كوب من لب الكوسا.

ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

ضرسان من الثوم المفروم.

بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا.

ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب جيدًا حتى يذبل ويُصبح لونه ذهبيًا.

يُضاف لب الكوسا ويُقلّب حتى يذبل ويتغير لونه، ثمّ يُضاف كل من عصير الليمون والنعناع المُجفف والثوم والملح ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.

يُترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا.

يُرفع القدر من على النار، ثم يُسكب لب الكوسا بالزيت في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.

لب الكوسا مقلي

المكونات

خمسة أضراس من الثوم المهروس.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

كيلو من الكوسا.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من النعناع المُجفف.

طريقة التحضير

يُحفر الكوسا جيدًا بإزالة اللُّب الداخلي، ثم يُحتفظ باللب جانبًا.

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف لب الكوسا ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلب مجددًا لتتجانس المكونات.

يُضاف النعناع المُجفف قبل النضوج ويُقلب جيدًا، ثم يُسكب لب الكوسا في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.

عجة لب الكوسا

المكوّنات

3 كوب لبّ الكوسا

2 كوب طحين

3 بيض

1 كوب بقدونس مفروم

1 ½ ملعقة طعام بيكينغ باودر

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي كمّون

3 كوب زيت نباتي

1 حبة بصل، مقطعة

طريقة التحضير

يُكسر البيض فوق الطحين ويضاف الماء وتُخلط المقادير معاً حتى تُصبح لزجة.

يضاف الملح والكمّون والبيكينغ باودر، ثم البقدونس والبصل، وأخيراً لبّ الكوسا، ويُخلط المزيج جيداً مع القليل من الماء.

يُحمّى الزيت في المقلاة وتُقلى العجة على شكل أقراص.

شوربة لب الكوسا

المقادير

‏1 كيلو كوسا

‏100 جرام لحم مفروم

‏100 جرام فاصولياء حمراء مسلوقة

‏1 بصل متوسط

‏2 معلقة كبيرة شوفان

‏1 معلقة كبيرة صلصة طماطم

0 معجب 0 شخص غير معجب
بواسطة (474ألف نقاط)
1 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏1 معلقة صغيرة ملح

‏½ معلقة صغيرة بهارات

‏ماء – حسب الحاجة

الطريقة

 أحفري الكوسا وحتفظي باللب ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.

 قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة وقليها بزيت الزيتون لبضع ثواني.

 ضيفي اللحم المفروم فوق البصل وقومي بفرده جيداً لبضع دقائق حتى لا يتكتل.

 ضعي الملح والبهارات حسب الرغبة.

 ضيفي لب الكوسا وقلبي جيدًا.

 ضعي كمية الماء المناسبة وتركيها تغلي.

 بعد الغليان وعند نضج لب الكوسا ضعي الصلصة والفاصولياء الحمراء ونتظري لبضع دقائق حتى يغلي المزيج جيداً.

 أضيفي الشوفان وتركي المزيج على النار ليتكثف ثم قدمية.

لب الكوسا اوعى ترميه

المكوّنات

لب كوسا.

وقية لحمة عجل مفرومة.

حبة بصل.

حبتان ثوم.

زيت زيتون.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

نحضر البصل والثوم ونقوم بفرمه فرماً ناعماً، ويقلب بزيت الزيتون على نار هادئة.

نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها مع البصل والثوم والزيت لمدة عشر دقائق، وعندما تنضج اللحمة نضيف كمية لب الكوسا، ويتم تقليب المزيج ونترك الكوسا تنضج لمدة عشر دقائق، ويفضل وضع الغطاء حتى يعمل البخار على نضج لب الكوسا أسرع، وعندما تنضج المكونات يتم وضعها في صحن التقديم ويقدم اللبن الرائب وشرائح البندورة مع الطبق.

لب الكوسا منال العالم

المقادير

1 حبة كبيرة بيض

1 كوب حليب

1 كوب دقيق

1 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

2/1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

3 حبة متوسطة كوسي

1 عود بصل أخضر مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 فص ثوم مهروس

طريقة التحضير

في طبق عميق ضعي البيض، الحليب، الدقيق، البيكنج باودر، الملح، الفلفل والشطة. قلبي بمضرب شبك يدوي لتحصلي على خليط ناعم ومتوسط الكثافة مثل خليط القطايف أو البان كيك.

باستعمال مبرشة الخضروات أبرشي الكوسى على الثقوب الكبيرة. ضعي في مصفاة واضغطي عليها بأطراف أصابعك لتتخلص الكوسى من السوائل الموجودة فيها.

أضيفي الكوسى على خليط الحليب والدقيق في الطبق وقلبي بالملعقة العريضة لتتختلط الكوسى مع الخليط وتتغطى تماما.

للقلي: في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.

باستعمال ملعقة طعام كبيرة أسقطي عجة الكوسى في الزيت على شكل كتل أو كرات متوسطة الحجم. انتظري قليلا إلى أن تطفو العجة على سطح الزيت ثم قلبي بملعقة ذات ثقوب لعدة ثواني إلى أن تصبح عجة الكوسى ذهبية اللون ومشهية.

أنقلي عجة الكوسى على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض ثم قدميها مباشرة.

لب الكوسا مع البيض

المكوّنات

كوسا – كيلوغرام ونصف

بيض – 7

دقيق – ملعقتان صغيرتان

بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة

فلفل حلو – نصف ملعقة صغيرة

بصل مفروم – 1

بقدونس مفروم – نصف رزمة

زيت نباتي – ملعقة كبيرة

طريقة العمل

فرّغي لبّ الكوسا (إستخدمي القطعة الخارجية لتحضير أكلات أخرى) ثمّ أفرمي اللبّ فرماً ناعماً.

في وعاء، أخفقي البيض جيداً بواسطة مضرب يد.

ضعي الدقيق والبايكنغ باودر واخفقي.

تبّلي بالملح، القرفة والفلفل الحلو وحرّكي المزيج.

أضيفي البصل، البقدونس ونقر الكوسا وحرّكي كافة المكوّنات.

حمّي الزيت في مقلاة ثمّ اسكبي مقدار مغرفتي شوربة من المزيج. أتركي العجة حتى تنضج من الجهتين.

أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ الكمية ثمّ قدّمي العجة بنقر الكوسا ساخنة.

متبل لب الكوسا

المقادير

2 كوب كبير من لب الكوسا

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

2 قرن من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعمًا

1/2 قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا

3 كوب من اللبن الرائب أو لبن الزبادي

4 ملعقة كبيرة من الطحينة

4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

2 فصّ من الثوم المهروس

2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا

طريقة التحضير

يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ويترك الزيت حتى يسخن، ثم تخفف النار تحت المقلاة لتصبح هادئة.

يضاف لب الكوسا إلى الزيت الساخن ويقلب لب الكوسا من وقتٍ لآخر بواسطة ملعقة خشبية ويترك حتى ينضج لمدة 15 دقئقة، وفي حال جفت السوائل في الكوسا أثناء طهيها فإنه يتم إضافة القليل من الماء حتى تنضج.

ترفع المقلاة عن النار، ويوضع لب الكوسا في وعاء زجاجي عميق ويهرس جيدًا، أو يطحن بواسطة محضرة الطعام حتى يصبح ناعم جدًا.

يضاف الثوم المهروس والملح والطحينة إلى لب الكوسا المهروس وتقلب المكونات جيدًا بواسطة ملعقة طعام حتى يندمج المتبل.

يضاف الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار إلى المتبل ثم يضاف لبن الزبادي أو الرائب ويقلب المتبل جيدًا.

يسكب المتبل في طبق التقديم ويوزع على سطحه زيت الزيتون، ويزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم على السفرة مباشرة.

اسئلة متعلقة

0 معجب 0 شخص غير معجب
3 إجابة 180 مشاهدات
سُئل نوفمبر 20، 2022 في تصنيف وصفات بواسطة Alaa Yousef (474ألف نقاط)