طريقة عمل الطحال
تعد أكلة الطحال من الأكلات الشهيرة في الوطن العربي؛ لمذاقها اللذيذ وبالإضافة لفوائدها، فهي تساعد على تعزيز الجهاز المناعي , و سنتعرف على طريقة عمل الطحال في المقال التالي :
طريقة عمل الطحال المقطوع
المقادير
طحال.
ملح فلفل حبهان ورق لورا
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
2 بيضة
كوب بقسماط كوب دقيق
بهارات
بقدونس طماطم مقطعة سلايت أوشرائح
فلفل رومى
راس ثوم مهروسة
زيت للقلى
الطريقة
نقوم بغلى مقدار من الماء فى حلة كبيرة , ونضع فيها الملح والحبهان وورق الورا والفلفل
نضع الطحال كامل فى الماء المغلى ويترك لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج
نصفى الطحال من الشوربة, ونقشر الطبقة الشفافة من الجلد التى تغلفه ونتله باثوم والملح والفلفل ويوضع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتقطيعه شرائح رقيقة
فى طاسة كبيرة ,ومقدار من الزيت المغلى يتم قلى شرائح الطحال
وضع الشرائح المقلية من الطحال فى طبق مفروش بالبقدونس المقطع قطع صغيرويجمل بقطع الطماطم والفلفل مع رشة صغيرة من الفلفل الأسود فوق الطحال المقلى.
طريقة عمل الطحال المشوي في البيت
المكونات
طحال – 10
لتنظيف الطحال
ليمون حامض – 2
ملح – بحسب الرغبة
طحينة – 4 ملاعق كبيرة
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة
دهن خروف (ليّة) – 200 غرام
لحم مفروم فرماً ناعماً – 200 غرام
بقدونس مفروم – رشّة
ثوم متوسط الحجم مقشّر ومفروم فرماً ناعماً – رأس
بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1
جوز مفروم – نصف كوب
ليمون حامض معصور – نصف حبّة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل اسود – بحسب الرغبة
زيت زيتون – كوب
شطّة – ملعقة صغيرة
فلفل حار – قرن
طريقة العمل
نظّفي الطحال من خلال غسله بالماء.
إصنعي فجوة في كلّ قطعة طحال لتجهيزها للحشو.
ثم إفركي قطع الطحال بالليمون الحامض والملح والطحينة وزيت الزيتون.
ثم أتركي القطع لساعتين في هذه التتبيلة.
إغسلي الطحال جيداً.
ثم أعصري نصف حبة ليمون حامض فوق الطحال ثمّ رشّي الملح والفلفل الأسود.
ثم أتركي الطحال منقوعاً من جديد لـ4 ساعات.
لتحضير الحشوة