طريقة عمل الروبيان المقلي
المكونات
كيلو روبيان منظف ومزال عنه القشور . * ماء ثلاث كاسات * كاسة ونصف نشأ * بيض طازج (ثلاث بيضات ) * رشة من بودرة الثوم أو ثوم مهروس . * رشة من بودرة البصل أو عصير بصل . * زيت خاص بالقلي * بقسماط .
تحضير الروبيان المقلي
- تحضرين وعاء يكون عميق ووتخلطين فيه مقادير الماء و النشأ والبيض .
- نقوم بوضع البقسماط في كيس بالستيك حتى نستطيع غطاء سمك الروبيان .
- وفي داخل البقسماط تخلطين بودرة الثوم والبصل ، أو الثوم المهروس ، ويحرك جيداً ليتجانس . ثم نضع سمك الروبيان في الخليط المكون من الماء والنشأ والبيض ويقلب بشكل جيد بحيث يغطي الخليط كل سمكات الروبيان جيداً .
- بعد هذه العملية يتم وضعه في البقسماط ،
- ثم يتم إخراج الروبيان من البقسماط ويغمس في الخليط المكون من النشأ والبيض والماء مرة ثانية بشكل أسرع .
- ثم نقوم بوضعه مرة ثانية في خليط البقسماط حتى تصبح عليه طبقات من الخليطين .
- ثم يوضع سمك الروبيان في الزيت للقلي بعد تسخين الزيت فعندما يصبح لونها أحمر أو برتقالي تقلب على الجهة الاخرى ويخرج من الزيت .
- ثم توضع على مناديل ورق حتى نتخلص من الزيت الزائد .