طريقة عمل الكوسا المحشي
المكونات
كيلو من الكوسا المحفورة. كوب من الأرز المصري. مئتا غرام من اللحم المفروم. بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من النعناع الناشف. مكونات صلصة الطماطم خمس حبات طماطم. أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز بعد غسله لمدّة ربع ساعة.
- نضع الأرز في طبقٍ عميق، ونضيف له البصل المفروم والملح والفلفل والكركم واللحم المفروم والنعنع الناشف، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نحشي حبات الكوسا بحشوة الأرز واللحم، ولا نعبّئها كثيراً.
- نقطّع حبة بندورة لمكعبات، ونستخدم هذه المكعبات لإغلاق الكوسا ومنع الأرز من الخروج عند الطبخ.
- نحضر صلصة الطماطم بوضع المكوّنات جميعها في الخلاط ما عدا عصير الليمون والثوم.
- نصفّ حبّات الكوسا في قدر؛ بحيث تكون الفتحة للأعلى ثمّ نغمرها بالماء الساخن ونضعها على النار مدّة خمس إلى عشر دقائق.
- نضيف صلصة الطماطم للكوسا، ونتركها على نار متوسطة، حتى تنضج الكوسا والأرز؛ حيث تحتاج قرابة الربع ساعة. ن
- خلط عصير الليمون مع الثوم المهروس، ونضيفه للقدر، ونتركه ليغلي غلوةً واحدة، ونرفع القدر عن النار.
ملاحظة: من الأفضل إزالة الصلصة عن الكوسا فور استوائها حتى لا تتكسّر حبات الكوسا