طريقة عمل سلطة سيزر بالخردل
المكوّنات
مكوّنات الصلصلة: صفار ثلاث بيضات. نصف علبة من الأنشوجة، مصفاة من الزيت ومفرومة ناعمًا. مئة غرامٍ من جبنة البارميزان المبشورة. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. خمسمئة ملليلترٍ من زيت الزيتون. عشرة غرامات من خردل ديجون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
مكوّنات الكروتون: حبة من خبز توست. خمسون غرامًا من الزبدة. مكوّنات السلطة: خمسة عشر غرامًا من كروتون الزبدة. مئة وثمانون غرامًا من الخس المفروم إلى قطع صغيرة. شرائح دجاج أو بحريات -حسب الرغبة-. مئة غرامٍ من صلصة السلطة. خمسون غرامًا من جبنة بارميزان.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في قدر وتذويبها، وتقطيع الخبز إلى مكعبات وخله مع الزبدة، وتحميص قطع الخبز في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية للحصول على لون ذهبي فاتح.
- خفق صفار البيض مع الملح والخرد والفلفل الأبيض، وإضافة إليه زيت الزيتون تدريجيًا على شكل شريط للحصول على مزيج متجانس، وإضافة الثوم وعصير الليمون والأنشوجة إلى الصلصة، ثمّ إضافة جبنة البارميزان المبشورة.
- خلط الخس مع الصلصة في وعاء، ثمّ إضافة قطع الكروتون المقرمشة، والتزيين بشرائح البارميزان وتقديم السلطة