طريقة مهلبية قمر الدين بالتفاح
المكونات
كوبان من شرائح قمر الدين، المقطع. ملعقتان كبيرتان من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة كبيرة من ماء الزّهر. مهلبية التفاح حبتان من التفّاح، يفضل النوع الحلو مثل الأحمر والأصفر. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقتان صغيرتان من النّشا. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من ماء الورد. جوز هند ناعم للتزيين. فستق حلبي مبروش، للزينة.
طريقة التحضير
- جهزي ستة أكواب زجاجية للتقديم.
- ضعي قمر الدين في وعاء بعد تقطيعه إلى شرائح لتسهيل إذابته، ثمّ أضيفي إليه كمية من الماء المغلي حتى يذوب، وضعيه جانباً مدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- اضربي مزيج قمر الدين في الخلاط جيّداً حتى يصبح سلساً، وتتأكدي من اختفاء جميع الكتل.
- اسكبي قمر الدين في قدر على نار متوسطة، وأضيفي إليه السكر والنشا وقلبي بهدوء وباستمرار حتى تتماسك المكوّنات، ثمّ أضيفي ماء الورد وقلبي.
- اسكبي مهلبية قمر الدين في الكاسات حتى يمتلئ نصفها، ثم ضعيها بالبراد حتى تبرد تماماً.
- قشري التفاح ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وتخلصي من البذور.
- اخلطي التفاح مع السكر والماء في قدر، ثم حركي خليط التفاح لمدة عشر دقائق حتى يصبح ليناً تماماً.
- ضعي النشا في ربع كوب من الماء البارد وحركيه حتى يذوب تماماً.
- ضعي خليط النشا على خليط التفاح، وقلبيه إلى أن يتماسك المزيج وتتكون المهلبيّة، ثم أضيفي إليه ماء الورد.
- أضيفي مهلبية التفاح إلى مهلبية قمر الدين واتركيها في الثلاجة حتى تبرد.
- زيني أطباق قمر الدين بجوز الهند المبروش ورشة من الفستق الحلبي