طريقة حلوى لسان الطير
المكوّنات
كوب من الدقيق. نصف كوب من اللوز، مقطع الى شرائح. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب، أصبع من الزبدة، مذابة. ربع كوب من ماء الزهر. زيت ذرة للقلي. عسل أو قطر كثيف، وسمسم أو فستق أو لوز محمّص للتزين.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، مع اللوز، والبيكنج باودر، والقرفة والسكر في وعاء محضرة الطعام، ثمّ نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح اللوز مطحوناً بشكل ناعم.
- نضيف الزبدة المذابة من خلال الفتحة، ثمّ نضيف ماء الزهر بالتدريج إلى أن تتكون عجينة مفتتة ونستمر في الخلط.
- نضغط على العجينة بخفة بأطراف الأصابع.
- ملاحظة: إذا كانت العجينة متماسكة مع بعضها البعض فهذا يعني أنّ كميّة ماء الزهر كافية أما إذا كانت العجينة تتفتت ولا تتماسك
- نضيف المزيد من ماء الزهر. نضع العجينة على منضدة المطبخ بحيث تكون مرشوشة بكمية من الدقيق، ثمّ نجمعها جيداً باليد ونعجنها بخفه، ثمّ نضعها في طبق عميق، ونغلفها بقطعة من النايلون أو قطعه من القماش ونتركها لترتاح لمدة ساعة تقريباً.
- نقطع العجينة إلى كرات بحجم ملعقة صغيرة تقريباً، ثمّ على سطح مرشوش بالدقيق نمد قطعة العجينة باستعمال النشابة إلى قرص رقيق جداً قدر الإمكان.
- على نار قوية نسخن صاجاً أو مقلاة سميكة القاعدة.
- نضع قرص العجينة على الصاج وننتظر لعدة ثوانٍ، ثمّ نقلبه على الجهة الثانية،
- نستمر في تقليب القرص لعدة ثوانٍ إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً جداً.
- نضع الدقيق في طبق عميق متوسط الحجم، ثمّ نضيف الماء بالتدريج مع التقليب إلى أن تتكون عجينة لينة.
- باستعمال أطراف الأصابع ندهن قرص العجينة بقليل من خليط اللصق، ثمّ نلف القرص على شكل إصبع متناسق، ثمّ نكرر الخطوة مع بقية الأقراص.
- نقطع كل إصبع بالعرض إلى شرائح بشكل مائل بسماكة سنتمتر تقريباً على شكل لسان الطير.
- نضع مقداراً من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيّداً.
- نضع خليطاً من العسل والقطر في وعاء عميق.
- نضع عدة قطع من لسان الطير في الزيت ونقلب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نقلّب لسان الطير مباشرة إلى وعاء عميق يحتوي على العسل والقطر ونقلب بخفة لعدة ثوانٍ، ثمّ ننقلها الى طبق التقديم. نوزّع السمسم أو الفستق أو اللوز على لسان الطير.