طريقة إعداد اللحم المشويّ في الفرن
المكوّنات
كيلوغرام من ريش اللحم. ستّ حبات من البندورة الصغيرة. ملعقة صغيرة من بهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من الحبهان. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل. ثلاث ملاعق صغيرة من معجون البندورة. خمسة فصوص من الثوم مهروسة. نصف كوب من الزيت. ربع كوب من الخلّ.
طريقة التحضير
- نمزج في وعاء البهارات المشكلة كلاً من؛ البابريكا، والحبهان، والكمّون، والفلفل الأسود المطحون، والملح، والخردل، والثوم، ومعجون البندورة، والزيت النباتي، والخل بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس، ومتماسك.
- ننقع اللحم في التتبيلة، وندخلها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقلّ، ومن الأفضل أن نبقيها لمدّة ليلة كاملة.
- نضع اللحم مع كمية قليلة من التتبيلة في الصينيّة، ونغلّفها بورق القصدير.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونُدخل صينيّة اللحم فيه، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى ينضج اللحم، ويتغيّر لونه.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضيف إليها البندورة، ونُدخلها مرّة أخرى للفرن، ونتركها لعدّة دقائق، ثمّ نخرجها.
- نقدّم اللحم، وبجانبه المخللات بمختلف أنواعها، والأرز الأبيض، والخضار المشوية، ويمكن استبدالها بالمسلوقة