Question

طريقة عمل الحمص بالطحينية

Answer 1

طريقة إعداد طبق الحمص بالطحينية

المكوّنات

كوبان من الحمّص المنقوع في الماء، والمضاف إليه ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا لمدة لا تقل عن ليلة كاملة. ربع كوب من كلٍّ من الطحينية، وعصير الليمون. فصان مهروسان من الثوم. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كمية من زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نسلق الحمّص في كمية من الماء المملّح في قدر على نار قوية.
• نخفف النار عندما يغلي الماء، ثمّ نترك الحمّص إلى أن ينضج لمدة لا تقل عن ساعة.
• نصفّي الحمّص من ماء السلق، ثمّ نحتفظ بمقدار ملعقتين كبيرتين من السائل.
•  نضع الحمّص في وعاء الخلّاط الكهربائي ثمّ نخلطه جيداً حتى يصبح لزج القوام.
• نضيف كلاً من الطحينية، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والملح مع ملعقتين من ماء السلق، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً إلى أن تمتزج.
•  نضع الحمّص بالطحينية في طبق التقديم، ثمّ نسكب عليه القليل من زيت الزيتون لتزيينه وإضفاء نكهة لذيذة عليه. نزيّن طبق الحمص بالبقدونس، أو النعناع، أو البابريكا حسب الرغبة.
• طبق الحمص اللبناني بالطحينية