Question

طريقة عمل مخلّل الفلفل الحار الأخضر بالماء

Answer 1

طريقة مخلّل الفلفل الحار الأخضر بالماء

المكوّنات

كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار. ثلاث حبّات من اللّيمون الأصفر. ملح بحري خشن. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. بعض من أوراق العنب الأخضر. بعض أوراق اللّيمون. رأس من الثوم المقشّر. ماء كافٍ لغمر الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• بدايةً عليكِ اغسلي قرون الفلفل جيّداً بالماء الجاري. بطرف سكينٍّ حادة شقّي شقاً طولياً في كل قرن من الفلفل الحار.
• ضعي قرون الفلفل بعد شقّها في برطمان واتركي ربعه فارغاً.
• اغسلي اللّيمون وقطّعيه إلى أنصافٍ ووزّعيه بين قرون الفلفل.
• وزّعي فصوص الثّوم بين قرون الفلفل في البرطمان.
• اغسلي أوراق اللّيمون ووزّعيها في البرطمان.
• املئي البرطمان بالماء بكميّةٍ كافيةٍ لغمر الفلفل.
• ملّحي الماء بالملح الخشن، وإذا أردّتِ استخدام مكيالٍ معيّن فيمكنكِ إضافة ملعقة طعام كبيرة من الملح الخشن إلى كوبين من الماء، يمكنكِ اعتماد المكيال لجميع أنواع المخلّلات.
• اغسلي أوراق العنب وضعيها على سطح البرطمان.
• أضيفي ملعقتين من زيت الزّيتون على الوجه ، ثمّ اغلقي البرطمان جيداً ورجّيه حتّى يتوزّع الملح جيداً.
• ضعي البرطمان في جوّ المطبخ الطّبيعي ويحتاج ليتخلّل في أيّام الصّيف لأسبوع، وتزيد المدّة في فصل الشّتاء. يمكنكِ حفظه في الجّوِّ الطّبيعي دون الحاجة لوضعه في البرّاد فلن يتغيّر عليه شيء. يمكنكِ حفظه لمدّة ستّة شهور أو أكثر.
• يعمل ورق العنب على تخليله بسرعةٍ كبيرةٍ وإكسابه طعماً حمضيّاً لذيذاً، وتعمل أوراق اللّيمون على إكسابه نكهةً رائعةً وتحافظ على لونه كما هو