Question

طريقة عمل طرشي الباذنجان بعين الجمل

Answer 1

طريقة طرشي الباذنجان بعين الجمل

المكوّنات:

كيلوغرام من الباذنجان الأحمر، ويفضّلُ أن يكونَ صغيرَ الحجم. نصف كيلو من الفُلفُل الأحمر الرومي المفروم ناعماً. نصف كأس من عين الجمل المجروش. ملعقتان كبيرتان من الملح، ويفضّلُ أن يكون خشناً. ثلاثُ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثُ كؤوس من الماء الساخن.

طريقة التحضير:

• غسلُ الباذنجان جيّداً للتخلّصِ من الأوساخ والأتربة العالقة عليه، ثمّ إزالة عنقه بواسطة سكّين حادّة.
•  وضع الباذنجان، والماء الساخن في قدرٍ على النار وتركه لمدّةِ عشرين دقيقة أو حتّى ينضج.
• رفع الباذنجان عن النار ووضعه في مصفاة حتّى يتخلّصَ من الماءِ الزائد العالق عليه، ثمّ إضافة نصفِ كميّة الملح إليه.
• شقّ الباذنجان بواسطة سكّين حادّة بشكلٍ عمودي، ثمّ إضافة نصف كميّة الملح إليه، وبعدها تركه جانباً لمدّةِ خمسِ ساعات.
• خلطُ عين الجمل، والكميّة المتبقية من الملح، والفُلفُل الأحمر الروميّ في وعاء، ثمّ حشو الباذنجان بالخليط، وبعدها إغلاقه جيّداً.
• تركُ الباذنجان لمدّةِ يوميْن جانباً حتّى يتشّبع جيّداً بالخليط.
•  وضعُ الباذنجان في برطماناتٍ زجاجيّة، وإضافة زيت الزيتون إليه، ثمّ إغلاقه بإحكام وتركه لمدّة عشر أيام، وبعدها يصبحُ جاهزاً للأكل