طريقة عمل مخلل الثوم
المكوّنات
نصف كيلوغرام من الثوم الجاف. كوب وربع من خل التفاح. كوب غير مكتمل من الماء. ملعقة كبيرة من ملح التخليل. نصف حبة من الليمون. برطمان زجاجي متوسط الحجم. فلفل حار بحسب الذوق. ملعقة كبيرة من توابل التخليل. ملعقتان كبيرتان من الخردل. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من القرنفل. ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف. أربع ورقات من الغار.
طريقة التحضير
- اغسلي البرطمان بالماء، ثم جففيه جيّداً.
- ضعي الماء في قدر عميق، وارفعيه على النار، واتركيه يسخن على حرارة هادئة.
- قشري الثوم، ثم صفّيه في القدر بالترتيب.
- اسكبي الخل على الثوم، ثم قطعي الليمونة لشرائح دائرية، وضعيها على وجه الثوم، ثم اتركيه حتى يغلي. أضيفي كلاً من القرنفل، والغار، والخردل، والفلفل الأسود، والكزبرة، والملح، للقدر، والخردل، وحركي الثوم بلطف حتى يتنكّه بالمكوّنات.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أخرجي الثوم من القدر، وضعيه في البرطمان، واسكبي الماء عليه.
- أضيفي الفلفل الأخضر الحار، والزعتر، ثم اغلقي البرطمان، ورجّيه جيّداً حتى يتنكه الثوم بالمكوّنات.
- اتركي البرطمان في مكانٍ مغلق لمدة خمس عشرة يوماً، ليصبح جاهزاً للاستخدام.