Question

طريقة عمل آيس كريم الفانيلا

Answer 1

طريقة آيس كريم الفانيلا

المكوّنات

كوب من الحليب. كوبا كريمة. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة. ثلاثة أرباع كوب من السكر. صفار أربع بيضات. كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والكريمة، والفانيلا، في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة، وتسخينه على نار متوسطة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية، حتّى يصبح المزيج ساخناً مع عدم تركه يغلي.
• وضع صفار البيض، والسكر في وعاء زجاجي، وخفقهما باستعمال مضرب شبك يدويّ حتّى يتجانس الخليط.
• سكب كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر، مع استمرار التقليب حتّى يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.
• سكب الخليط على الحليب في القدر، وتقليبه على نار متوسطة حتّى تختلط المواد. تخفيف النار، والاستمرار في تقليب الخليط لمدّة 6 إلى 8 دقائق، حتّى يصبح الخليط سميكاً ويتكون كاسترد ناعم مع عدم تركه يغلي.
•  إبعاد القدر عن النار وإضافة القشطة، وتقليبه إلى أن تختلط المواد جيداً.
• تصفية الكاسترد من خلال مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
•  تغطية الطبق بالنايلون كي لا تتكون قشرة على سطحه، ووضعه في البراد لعدة ساعات حتّى يبرد تماماً.
• استخدام الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الآيس كريم.
• إضافة الشوكولاتة الذائبة، أو المكسرات، أو الفواكه لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم على وصفة الكاسترد الأساسية.