طريقة عمل اللدو الهندي
المكوّنات
كوبان من كلٍ من: الدقيق. دقيق الحمّص. الماء. القطر. نصف كوب من اللوز المقطع بشكل طولي. نصف كوب من الزبيب. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. زيت نباتي للقلي. فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- ضع الدقيق العادي ودقيق الحمّص مع البيكنج باودر وبيكربونات الصودا، والهيل ، والزعفران معاّ.
- اخلط المزيج باستخدام المضرب اليدوي إلى أن تختلط المكوّنات.
- أضف كوباً من الماء، واستمر في التحريك إلى أن يتكون لديك عجينة ذات قوام ليّن وسائل.
- أضف المزيج من الماء ولكن بشكل تدريجي حتى يتكون لديك ما يشبه عجينة البان كيك.
- غلّف الطبق باستخدام النايلون، ثمّ ضع الطبق في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى ترتاح العجينة.
- ضع الزيت في مقلاة عميقة ومرتفعة، وضعها على نار متوسطة.
- أحضر ملعقة ذات ثقوب وضع القليل من العجينة في كوب القياس الكبير.
- أمسك الملعقة بيدك اليمنى وارفعها عن المقلاة ما يقارب 12سم.
- اسكب العجين بهدوء من فوق الملعقة حتى تنزل على شكل كرات صغيرة الحجم.
- استعمل ملعقة ثانية وقلّب بها كرات العجين حتى تصبح باللون الذهبي.
- اقل اللوز بنفس الزيت الذي استخدمته من أجل الحلوى، واتركه على النار حتى تصبح باللون الذهبي.
- أضف اللوز المقلي على كرات العجينة، ومن ثمّ أضف الزبيب والقطر.
- خذ مقداراً من كرات العجينة وشكلّها بحجم البيضة عن طريق استخدام باطن اليد.
- ضع حلوى اللدو داخل أكواب ورقية مميزة