طريقة حلوى رمال البهجة
المكوّنات
مكوّنات العجين: كمية من الدقيق. لوح من الزبدة. ثلاث ملاعق من ماء الزهر. رشة من الملح. ثلاث ملاعق من الماء. ألوان طعام. عسل مخفف بماء الزهر.
مكوّنات الحشو: مئتان وخمسون غراماً من اللوز المحمص. رشة من الملح. أربع ملاعق من الزبدة. فانيلا. ماء زهر. سكر. بيضة.
طريقة تحضير
تحضير العجين:
- اخلط كلاً من: الدقيق، والزبدة، ورشة من الملح جيداً إلى أن تمتزج.
- أضف الماء إلى الدقيق أثناء عملية المزج إلى أن تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- قسّم العجين إلى ثلاثة أقسام.
- لوّن القسم الأول من العجين بلون الطعام الأحمر، والقطعة الثانية باللون البنفسجي، أما القسم الثالث فيبقى باللون الطبيعي.
- غلّف العجين باستخدام النايلون، ثمّ ضعها جانباً لترتاح.
- افرد العجينة ذات اللون الطبيعي بالشوبك، ثمّ ضعها في آلة صنع المعكرونة لفردها، ضعها في المرة الأولى على درجة ستة، والمرة الثانية والثالثة على درجتين.
- ضع العجين جانباً، ثمّ كرّر الخطوات ذاتها مع العجين البنفسجي والأحمر.
- غطِّ العجين بمنشفة مطبخ نظيفة.
- انثر بعض الدقيق على سطح نظيف في المطبخ.
- افرد الحشو لتكون دائرية الشكل، ثمّ قطّعها. قطّع العجين باللون العادي باستخدام قطاعة كبيرة على شكل وردة.
- قطّع العجين البنفسجي والأحمر باستخدام قطّاعة متوسطة وصغيرة على شكل وردة.
- ادهن الحشو باستخدام بياض البيض، ثمّ ضع وردة كبيرة باللون الطبيعي مع الضغط في منصف كل وردة. ضع وردة أخرى بلون معاكس وبالحجم المتوسط فوق الوردة الأولى، ثمّ اضغط في منتصفها وادهن الوجه ببياض البيض.
- ضع الوردة الصغيرة فوق الوردة الثانية، ثمّ اضغط في المنتصف، وادهنها ببياض البيض.
- حضّر صينية الخبز، وضع بها ورق الزبدة.
- ضع الورود في صينية الخبز، ثمّ اخبزها إلى أن تنضج.
- ضع حلوى الورد في العسل المخفف بماء الزهر لبضعة ثوانٍ، ثمّ أخرجها وضعها في المصفاة.
- قدّم حلوى ورود البهجة في صحن التقديم. تحضير الحشو: ضع اللوز المطحون، والملح، والزبدة في وعاء زجاجي عميق.
- اخلط المكوّنات جيداً إلى أن تمتزج.
- أضف الفانيلا، والسكر، وماء الزهر، والبيض مع المزيج.
- امزج المكوّنات إلى أن تندمج بشكل جيد. غلّف المزيج بالنايلون، ثمّ ضعها في الثلاجة