طريقة عمل حلو الدرابيل بصلصة القهوة العربية
المكونات
أربع ملاعق كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل المطحون والقرفة المطحونة. صفارأربع بيضات. كوب ونصف من القهوة العربية المحضرة. القليل من الدرابيل والزبيب. القلي من المكسرات التالية: اللوز المحمص، الفستق المجروش والكاجو المحمص. حبتان من الهيل المكسر. رشة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: القهوة، الحليب البودره و الهيل في كسرولة وخلط المكونات معاً جيداً إلى أن يتم إذابة الحليبثمّ
- وضع الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن يغلي.
- تكسير الدرابيل ثمّ وضعه جانباً. إحضار زبدية فيها ثلج من أجل تبريد الصلصة.
- وضع كلٍ من: صفار البيض، السكر و الملح في زبدية وخلط المكونات معاً جيداً ثمّ إضافة الخليط تدريجياً إلى القهوة مع الإستمرار في تقليب المكونات.
- إعادة الخليط إلى الكسرولة ووضعه على درجة حرارة منخفضة مع الإستمرارفي التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تغلي الصلصة لمدة خمس دقائق.
- تصفية الصلصة في زبدية و وضعها على الثلج المحضر مسبقاً إلى أن تصبح باردة قليلاً.
- إحضار طبق عميق نسبياً و مناسب للتقديم أو أطباق فردية ثمّ وضع فيها كمية قليلة من الصلصة الدافئة ثمّ توزيع الدرابيل المُكسّرثمّ الصلصة ثمّ المكسرات والاستمرار في توزيع الطبقات إلى أن يتم ملئ الأطباق.
- توزيع كلٍ من: المكسرات، الزبيب، رشة من القرفة ورشة من الهيل على الوجه ثمّ تقديمها دافئة