طريقة كاسات الجلو والكاسترد
مكوّنات الكاسترد:
لتحضير الكاسترد أو ما يسمّى بالكريم باتسيير؛ نحتاج إلى: ثلاث كاسات كبيرة من الحليب السائل. ملعقتين كبيرتين من النشاء. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض. بيضة واحدة مخفوقة. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة. مكوّنات الجلو: ثلاثة أكياس من جلو الفراولة. نصف كيلو من الفراولة الطازجة والنظيفة، والمقطعّة إلى قطع صغيرة. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. كأسان من الماء الساخن، وأيضاً كأسان من الماء البارد.
طريقة التحضير:
- نحضّر الكاسترد، ويكون ذلك بغلي كمية الحليب في قدر على النار، ونضيف السكر إلى الحليب الساخن، وذلك قبل أن يغلي.
- نضع البيضة في وعاء ونخفقها جيّداً مع الفانيلا، ثمّ نضيف كميّة النشاء ونحرّك حتى يذوب.
- عندما يسخن الحليب نضيف ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى خليط البيضة، ونحرّك سريعاً. نضيف البيضة المخفوقة إلى الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالخفق السريع دون توقّف، لئلا ينضج البيض ويتكتّل الخليط.
- عندما نلاحظ تماسك الخليط جيّداً، وظهور فقاعات صغيرة على السطح، ويصبح شبيهاً بالمهلبيّة هذا يعني أنّ الكاسترد أصبح جاهزاً.
- نبدأ بتجهيز الجلو، بإضافة أكياس الجلو الجاهزة إلى الماء الساخن والبارد، ومع تحليته بالقليل من السكر، ثمّ نضيف قطع الفراولة المقطعة صغيرة.
- نحضّر كاسات كبيرة شفافة،
- نصب فيها نصف خليط الكاسترد، ونضع الكاسات في الثلّاجة بشكلٍ مائل.
- بعد أن يتماسك خليط الكاسترد في كأس التقديم ويكون بشكل مائل،
- نضيف الجلو إلى الكأس بشكلٍ مائل أيضاً،
- ليعطينا شكلاً جميلاً وجذاباً للتقديم.
- توضع الكاسات في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ، وتقدّم باردةً