طريقة مربى الكرز الخالي من البذور
المقادير:
2 كيلو كرز خالي من البذور. كيلو ونصف سكر. 3 حبات ليمون (للعصير). ثلاثة فناجين ماء. قبل البدء بعمل المربى، يجب تحضير ما يلي: ملعقة خشبية، لتحريك المربى بها. مصفاة بلاستيكية، وليس معدنية وذلك للحفاظ على لونه. كيس من القماش الشاش، حتى يتم تصفيته بعد طبخه. ملعقة كبيرة وكثيرة الثقوب. ورق مشمع.
طريقة التحضير:
- بعد غسله وازالة بذوره، يوضع في المصفاة البلاستيكية، وذلك لتصفيته من الماء جيداً.
- نضعه على نار هادئة في إناء من النحاس، ونقوم بإخراجه من النار ووضعه في قطعة قماش لتصفيته باستخدام ملعقة كثيرة الثقوب.
- نحضر عصير الليمون، وهو مهم للغاية وذلك لأنه يسهم في إزالة المادة التي تعمل على تخثر الفاكهة، وهي مادة البكتين، نضعه عليه، ونستمر في تحريكه بالملعقة الخشبية، ونتركه لمدة نصف ساعة.
- بعد النصف ساعة، نضع السكر ونخفِّف درجة النار، ونتركه ليذوب السكر تماماً، ونضيف إليه الماء. بعد غليانه نزيل الرغوة، ثم نغلق النار عنه، نتركه ليبرد.
- نقوم بتعبئته في مرطبنات، ونقوم بقص الورق المشمع ونضعه على غطاء المرطبان، ثم نغطيه، وذلك لمنع تعرضه للعفن