طريقة عمل مقالي الكوسا
المكونات
أربع حبات كبيرة من الكوسا. عود من البصل الأخضر مفروم. بيضتان. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الدقيق جبن الشيدر المبروش. البقدونس المفروم. الكزبرة المفرومة ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود. الكمون. الكزبرة الناعمة. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
طريقة التحضير
- برش الكوسا من غير تقشير باستخدام مبرشة الخضروات الخشنة،
- وضع بشر الكوسا في مصفاة بلاستيكية ونثر رشة خفيفة من الملح، والضغط على الكوسا للتخلص من الماء الزائد.
- وضع الكوسا المبروشة في طبق عميق، وإضافة البصل، والبيض، والدقيق، والجبن، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل، والشطة، والكمون والكزبرة الناعمة، وتقليب المواد لتختلط.
- وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة ووضعه على نار متوسطة.
- سكب القليل من الخليط على شكل قرص في الزيت والانتظار لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتماسك القرص ويصبح لونه ذهبي.
- تقليب القرص على الجهة الثانية والانتظار لعدة دقائق ليصبح لونه ذهبّياً.
- تقديم مقالي الكوسا الساخنة مع المخللات والزيتون.