طريقة كبس ورق العنب بالماء والملح

المكونات

ثلاثون ورقة عنب. كوبان من الماء الخالي من الكلور. ملعقة كبيرة من الملح الخشن. ملعقتان كبيرتان من مصل اللبن، أو ماء مخلل سابق.

غسل الأوراق جيداً وإزالة العروق. لف 8-10 أوراق على شكل رولات وترتيبها في برطماناتٍ زجاجيةٍ.
خلط الماء والملح ومصل اللبن أو ماء التخليل ثم صب الماء المملح في البرطمانات والتأكد من أنّ الأوراق مغمورة بالماء جيداً، ووضع ورقة فوق الكمية لمنع صعودها لأعلى، وتغطية البرطمانات جيداً.
ترك البرطمانات في حرارة الغرفة من 5-7 أيام، مع فتح الأغطية كل يوم لخروج الغازات منها لأسبوع، ثم حفظها في الثلاجة، وقد تدوم لعامٍ كامل.