Question

طريقة حفظ أوراق العنب في الماء والملح

Answer 1

طريقة حفظ أوراق العنب في الماء والملح

المكونات

أربعون ورقة عنب. ملح خشن. ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طريقة التحضير

• وضع كميةٍ من الماء في قدرٍ على النار حتى يغلي، وإضافة ربع كوب من الملح لكل ربع لتر من الماء وتحريكه حتى يذوب.
• إحضار وعاءٍ من الماء المثلج، ومصفاة، ووعاءٍ كبير.
• وضع الأوراق في قدر الماء اللملح وغليها من 30-60 ثانيةً، ثم إخراجها ووضعها في الماء المثلج، وغمرها جيداً حتى تبرد، ثم تصفيتها باستخدام المصفاة ونقلها إلى الوعاء.
• لف كل ست أوراق طولياً وترتيبها في البرطمان وإضافة حمض الستريك، وتعبئة البرطمان من الماء المملح الذي تم غلي الأوراق به حتى يمتلئ البرطمان، ثم وضعه في قدرٍ من الماء المغلي لربع ساعة، ثم إخراجه وتركه حتى يبرد وحفظه في مكانٍ مظلمٍ