طريقة الدجاج المسلوق بالخضار
المكوّنات
دجاجة غير مقطّعة. لتر ونصف من الماء الساخن. بصلة كبيرة مقطعة لشرائح. أربع رؤوس بصل حجم صغير. ستة من فصوص الثوم غير المقشّر. أربع حبات من البطاطا الصغيرة الحجم. ليمونة مقطّعة لأرباع. ربع كوب من البازيلاء المسلوقة. ربع كوب من الفاصولياء الخضراء المقطّعة والمسلوقة. جزرتان كبيرتان مقطعتان لشرائح ومسلوقتان. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ملعقة ونصف كبيرة من البهار المشكّل. ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبروشة. أربع حبات هال. خمس من أوراق الغار. ملعقتان كبيرتان بابريكا. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلّبة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر عميق، ثم نُضيف إليه البصل ونحرّكه حتى يذبل، ثم نضع الدجاجة، ونستمر في تقليبها على نار هادئة لمدّة خمسة عشر دقيقة، ثم نضيف الماء الساخن ونضيف كلّ من: الملح، الفلفل الأسود، البهار المشكل، جوزة الطيب، الهال، أوراق الغار، ثم نغطّي القدر ونتركه على نار متوسّطة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نضع الخضار المسلوقة في وعاء عميق، ونضع إليها رشّة من الملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، والقليل من زيت الزيتون، ونقلب الخضار برفق.
- ُنُحضر صينية تحمير ونضع فيها الدجاجة، ثمّ نحشوها بجميع الخضار، ثم نربط أرجل الدجاجة بخيط سميك حتى لا تخرج الحشوة.
- نضع في طبق صغير زيت الزيتون، وصلصة الطماطم، وعصير الليمون، والبابريكا، وقليل من الملح، والفلفل الأسود، ثمّ نقلب المكوّنات جيداً، ثم ندهن الدجاجة بالخليط باستعمال فرشاة المطبخ بحيث تُغطي جميع جوانب الدجاجة، ثمّ نضعها بالفرن مع التقليب من كلّ الجوانب حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تُخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم