طريقة سلطة شاورما اللحمة مع الصلصة
المكوّنات
نصف كيلوغرام من اللحم. بصلتان مقطعتان لجوانح. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون. ملعقة صغيرة ملح. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقة صغيرة بابريكا. رأس خس. بقدونس (حسب الرغبة). كوب من الطماطم كرزية. ربع كوب من النعنع المفروم. بصل مقطع لجوانح. ملعقة كبيرة من السماق. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. الصلصة ثلث كوب من المايونيز. ربع كوب من الطحينية. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم بالماء ونصفّيه جيداً، ثم نقطعه لشرائح طولية ورفيعة.
- نضع قطع اللحم في وعاء عميق ونضيف الكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل، والخل، والزيت، ونقلّب المكوّنات ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نضع اللحم في مقلاة ونقلّبه على نار عالية، ثم نغطيه ونتركه مع التقليب بين الحين والآخر حتى تجف الماء ويُقلى اللحم.
- نُضيف جوانح البصل للحم ونقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف عصير الليمون ونترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً.
- نحضر سلطة الشاورما بفرم الخس لقطعٍ متوسطة ونخلطها مع أوراق البقدونس والنعنع والطماطم وجوانح البصل، ثم نبهّر السلطة بالسماق ونضيف زيت الزيتون.
- نضع السلطة في طبق التقديم ونوزّع فوقها خليط الشاورما.
- نحضر الصلصة بخلط المايونيز والطحينية وعصير الليمون والثوم والملح، ونضعها في طبق، ونقدّمها بجانب سلطة الشاورما