طريقة إعداد خبز الصاج
المكونات
كوبان من الدقيق. ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأسمر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السكر. ربع كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من الحليب الفاتر. ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر ونقلب لعدة ثوانٍ حتى تختلط المواد الجافة مع بعضها.
- نضيف الزيت، والحليب، والماء، ونعجن على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تختلط المكونات جيداً مُكونة عجينة.
- نعجن لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
- نُشكل العجينة على شكل كرة، ونضعها في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، وندهن سطحها بالزيت، ثم نغلفها بالنايلون، ونتركها في مكانٍ دافىء لتتخمر.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة حسب حجم الرغيف، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً. نفرد كل كرة من كرات العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين وباستعمال النشابة، أو المضرب الخشبي.
- نضع الأقراص على قطعةٍ من القماش، ونغطيها بقطعة ثانية وندعها ترتاح لمدّة عشر دقائق أخرى.
- نسخن الصاج، أو مقلاة سميكة واسعة القاعدة.
- نضع الرغيف على الصاج ، وننتظر لعدة ثوانٍ حتى يبدأ بالانتفاخ، ثم نقلّبه على الجهة الثانية، وننتظر إلى أن تتكون فقاعات، بعدها نقلبه على الجهة الثانية، ونستمر في تقليب الرغيف حتى يتحمر قليلاً.
- نضع الرغيف في سلة الخبز، ونغطيه بقطعةٍ قطنية إلى أن ننتهي من بقية الأرغفة.