طريقة عمل معجنات البطاطس بالكاري
المكونات
عشر ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة باردة. كوب من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد. ملعقة صغيرة من الكمون الناعم. مكونات الحشو: خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة. حبتان كبيرتان من البطاطس. بصلة كبيرة مفرومة. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. كوب من الدجاج المسلوق المقطّع إلى مكعبات صغيرة. نصف كوب من البقدونس المفروم. القليل من زيت الذرة للقلي. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع السمن، الدقيق، الكمون والملح داخل وعاء محضرة الطعام والتشغيل بسرعة متوسطة للحصول على خليط كفتات الخبز.
- إضافة الماء بواسطة فتحة التغذية بشكل تدريجي مع الاستمرار بتشغيل المحضرة حتى الحصول على عجينة ناعمة وتشكيل العجينة إلى قرص وتغليفها بالنايلون وتركها حتى ترتاح لمدة ساعة.
- تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات وغمرها بالماء وسلقها لمدة دقائق حتى تصبح لينة ولكن مع عدم نضوجها تماماً وتصفية البطاطس وتركها حتى تبرد.
- وضع الزيت داخل مقلاة عميقة وواسعة والتسخين على نار حرارتها متوسطة وإضافة البصل والتقليب حتى اكتسابه لون غامق.
- إضافة الكاري، الكركم، الكزبرة، الشطة، الفلفل والملح والتقليب حتى تحميص البهارات ثمّ إضافة الدجاج، البقدونس، عصير الليمون والبطاطس وترك الحشو حتى يبرد قبل الاستخدام.
- مد العجينة إلى شكل مستطيل باستخدام أداة رقّ المكرونة.
- تقطيع العجينة إلى شكل دوائر باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة.
- وضع داخل كل دائرة مقدار من الحشو بوسطها وثني الدائرة بشكل نصف دائرة وإقفال الحواف جيداً لعدم خروج الحشو في أثناء القلي.
- وضع كمية من زيت الذرة داخل مقلاة عميقة ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة حتى تسخين الزيت جيداً.
- قلي الفطاير بالزيت الساخن بشكل دفعات حتى اكتسابها اللون الذهبي وتقديمها دافئة