طريقة فطائر الكشك المصرية
المكوّنات
العجين كوبان من الطحين. بيضة. ربع كوب من الزيت. ربع كوب من الحليب البودرة. رشة من الملح. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية. الحشوة نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة. بصلة، متوسّطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. كرة من الكشك. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع مكوّنات العجينة في وعاء عميق، وأضيفي الماء الدافئ على دفعاتٍ مع الاستمرار في العجن حتى تتكوّن لديك عجينة مُتماسكة.
- انقعي كرة الكشك لمدّة أربع ساعات بماء فاتر حتى تُصبح طريّةً، وتفقّدي كميّة الملح الزائدة بها، ثمّ صفّي المياه وضعي الكشك في وعاء وأضيفي إليه الزيت، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، واللحمة المفرومة.
- قسّمي العجينة إلى كرات، وافردي كل كرة وضعي خلطة الكشك داخلها، ثمّ ادهني صينيّة الفرن بالزيت، وضعي فطائر الكشك في داخلها، وأدخليها داخل الفرن حتى تنضج