Question

طريقة عمل فطيرة الليمون

Answer 1

طريقة عمل فطيرة الليمون

المكوّنات

ثلاثمئة وثلاثون غراماً من الدّقيق. مئتا غرامٍ من الزّبدة المبرّدة. مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكّر البودرة. خمسون غراماً من بودرة اللّوز. ملعقة صغيرة من الفانيلّا. رشّة من الملح. بيضة مخفوقة. مكوّنات الحشو: أربع بيضات. مئة وخمسون غراماً من السكر البنّي الخرز. برش أربع ليمونات. ثمانون غراماً من الماسكاربوني. مئة ملليلترٍ من عصير اللّيمون أو تعديل الكميّة -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدّقيق، والزّبدة الباردة في وعاء وضرب الخليط إلى أن يصبح رمليّ الملمس.
• إضافة السكّر البودرة، واللّوز، والفانيلا، والملح وخلطهم إلى أن يتمازجوا.
• إضافة البيض وخفقه أقل قدرٍ ممكن إلى أن تتجمّع العجينة.
• وضع العجينة على طاولة وتشكيلها على شكل كرة. وضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• فرد العجين بالمرقاق ثمّ وضعها على صينيّة فرن وملء الفطيرة بحبوب اللّوبيا حتى لا ترتفع العجينة عن الصينيّة.
• خبز العجينة في فرنٍ على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون وتركها إلى أن تبرد.

تحضير الحشو:

• خفق البيض مع السكّر، وبشر اللّيمون إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
• إضافة الماسكاربوني ثمّ خفقه ثانيةً إلى أن يمتزج الخليط تماماً.
• إضافة عصير اللّيمون ثمّ خفقهم مرّة أخرى إلى أن يتمازجوا.
• صب خليط اللّيمون فوق العجينة المخبوزة وخبر الفطيرة مرّة أخرى على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.