طريقة عمل السمبوسك
المكوّنات
للعجينة كوب من الدقيق المنخول. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الزيت. نصف كوب من الماء الدافئ. للحشوة خمسمائة غرام ( نصف كيلو ) لحم مفروم. رأس بصل مفروم. حزمة كزبرة مفرومة. ملعقة صغيرة كاري ( بهارات ). ملح حسب الرغبة. زيت نباتي للقلي. للصق العجينة ملعقتان كبيرتان دقيق. ربع كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة
- نخلط اللحم المفروم بالكاري ثم نضعه في الثلاجة لمدّة ساعة كاملة.
- نضيف البصل والكزبرة إلى ملعقة كبيرة من الزيت المسخن في مقلاة على النار، ثمّ نقلّب لمدة دقيقتين.
- نُضيف اللحم المفروم المتبّل إلى المقلاة، ونضيف الملح، ثمّ نقلّب المكوّنات حتّى تنضج، ونضعها جانباً.
لتحضير العجينة
- نضع الدقيق في وعاء عميق، ونضيف له الملح، الماء والزيت، ثمّ نخلط جيداً حتّى نحصل على عجينة ليّنة.
- نقسّم العجينة إلى عدّة كرات صغيرة الحجم، ثمّ نفرد كل كرة إلى دائرة بواسطة الشوبك، ثمّ نقسم كل دائرة إلى أرباع.
- نضيف أرباع العجينة المقطعة إلى الزيت المحمّى مسبقاً على النار، ثمّ نقلّبه لمدّة دقيقة من كل جهة.
- نُضيف بعض الحشوة إلى كل ربع من العجينة ونغلقها جيداً على شكل مثلث.
للصق العجينة
- نمزج الدقيق مع الماء ثمّ ندهن أطراف المثلثات في العجينة المغلقة كي تلتصق بشكل جيد.
للقلي
- نقلي السمبوسك في الزيت المحمّى حتّى يصبح ذهبيّ اللون، ليصبح جاهزاً للتقديم.