Question

طريقة عمل الفراخ للبيتزا

Answer 1

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الطحين.
• نصف كوب من كلّ من: زيت الذرة، والزبدة السائلة.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
•  خمس ملاعق من الخميرة.
•  خمسة أكواب من الماء.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: مسحوق الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• علبة من كلّ من: معجون الطماطم، والفطر المعلب.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• كوبان من جبن موزاريلا المبشورة ناعماً.
• كوب من جبن تشيدر المبشور ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الزعتر، والحبق اليابس.

Answer 2

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والزيت، والزبدة، والملح، والسكر في وعاء عميق وعجنهما جيداً.
• إضافة الخميرة، والماء، والحليب، والاستمرار في العجن باستخدام اليد للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تغطية العجينة، وتركها جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح وتختمر جيداً.
• وضع الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتركه لمدة دقيقتين تقريباً حتى يسخن جيداً لتحضير الحشوة.
• إضافة الدجاج، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وتحريك المزيج وتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتى ينضج.
• رفع الحشوة الناتجة عن النار، وتركها جانباً لحين الاستخدام.
• وضع العجينة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين ومدها جيداً، وتقطيعها إلى أربع دوائر متوسطة الحجم.
• مد كلّ عجينة جيداً حتى تصبح سميكة، ووضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة على كلّ دائرة.
• إضافة الدجاج، والفطر، والبصل، والزعتر، والحبق اليابس.
•  إضافة جين التشيدر وجبن الموزاريلا وتوزيعها جيداً.
•  إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن تنضج وتذوب الجبنة جيداً.