Question

طريقة عمل بيتزا الفواكه الطازجة

Answer 1

المكونات

مكونات العجينة:

• مئتان وعشرون غراماً من الطحين الأبيض.
• ثلاثون غراماً من بودرة اللوز المحمّص.
• ثمانون غراماً من الزبدة.
• أربعون غراماً من الدهن النباتي(مثل المارجارين).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمس وسبعون ملليلتراً من الماء البارد.
• رشة من البيكنج باودر.

مكونات الصلصة:

• عصير ليمونة.
• مئة غرام من السكر.
• مئتا غرام من التوت البرّي أو الفراولة.
• ثلاث أوراق من الجيلاتين.
• القليل من ملون الطعام الأحمر.

مكونات طبقة الفواكه:

• القليل من الفواكه التالية: الكيوي الشرائح. الفروالة المقطّعة أنصاف. التوت البرّي المقطّع شرائح. العنب البرّي المقطّع شرائح. الزبيب.
• مئة غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو أو الشوكولاتة المفرومة.

مكونات كريمة الشانتي:

• ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.

Answer 2

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نخل الطحين مع البيكنج باودر وبودرة اللوز فوق سطح الطاولة ثمّ إضافة الزبدة والدهن النباتي إلى الخليط وبسّه باليد ثمّ عمل حفرة في وسط العجين وسكب الماء البارد المذاب به السكر والملح فيها. جمع العجين على بعضه بواسطة اليد دون عجن ثمّ لف العجينة في ببلاستيك التغليف وتركها بالثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح.
• فرد العجين على سطح الطاولة المرشوش بالقليل من الطحين بواسطة الشوبك على شكل دائرة ثمّ نقل العجين إلى صينية البيتزا الدائرية (دون دهن الصينية بأي نوع من الدهون) والتخلص من الأطراف الزائدة بواسطة قطّاعة البيتزا.
• عمل ثقوب على وجع العجين بواسطة الشوكة لضمان عدم انتفاخ العجين أثناء الخبز ثمّ وضع ورق الخبزة عليها مع كمية جيدة من الحمّص اليابس(ثقل حتى لا تنتفخ العجينة) ثمّ خبزها بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة مع مراعاة إزالة ورق الزبدة والحمّص عن البيتزا بعد أن تحمّرالأطراف.
•  ترك البيتزا تبرد ثمّ تزيينها بصلصة الفواكه والفراولة.

تحضير الصلصة:

• إذابة الجيلاتين في ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• خلط التوب البرّي مع الفراولة ثمّ إضافة السكر وعصير الليمون إلى الخليط وتركه لبعض الوقت منقوعاً ثمّ إضافة الجيلاتين المذاب إلى الخليط وتركه إلى أن يبرد ويصبح متماسكاً دون أن يجمد.

تحضير الكريمة شانتي:

• خفق الكريمة الطازجة في وعاء خلط عميق بواسطة الخفاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة مع الفانيلا.
• إضافة ملعقة من السكر الناعم إلى الخليط ثمّ متابعة الخفق حتى الحصول على كريمة كثيفة متماسكة