Question

طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية

Answer 1

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كيلوغرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح. الماء الدافئ -للعجن-.

 مكوّنات الحشو:

• أربع قطع من جبنة الموزاريلا الطازجة.
• كوبان من أوراق الجرجير الطازجة.
• علبة من الطماطم المعلبة الصحيحة بدون إضافات.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
•  مئتا غرامٍ من اللحم البقري المجفف.

Answer 2

طريقة التحضير

• وضع جميع مكوّنات العجينة ماعدا الماء في وعاء العجانة، وإضافة الماء تدريجياً إلى الخليط أثناء العجن إلى أن تتكوّن عجينة متجانسة بشكل كرة.
• استمرار بالعجن لمدّة أربع إلى خمس دقائق تقريباً، ثمّ تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• وضع حجر البيتزا في الفرن على الرف الأوسط قبل البدء بالخبز بساعة تقريباً حتى يسخن جيداً.
• تقطيع العجينة إلى أربع قطع أو قطعتين حسب حجم البيتزا المطلوبة، ورشّ القليل من السميد، والطحين على سطح طاولة نظيف وفرد العجينة بشكل دائري.
• وضع القليل من الطماطم فوق العجينة، وإضافة قطعة إلى قطعتين من جبن الموزاريلا فوقها، ودهن أطراف العجينة بالقليل من زيت الزيتون.
• وضع البيتزا فوق حجر البيتزا في الفرن، ورفع رف الفرن للأعلى تحت الشواية، وخبز البيتزا لمدّة عشر دقائق تقريباً أو إلى أن يتحمر القاع والسطح.
• إخراج البيتزا من الفرن، وإضافة اللحم المجفف مع الجرجير فوقها، ثمّ إضافة شرائح جبنة البارميزان، ورشّ القليل من الفلفل الأسود الطازج على الوجه، وتقديم البيتزا ساخنة