Question

طريقة عمل أرز بالكبدة والمكسرات

Answer 1

المكوّنات

• كوبان من الأرز القصير الحبّة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
•  ثلاثة أكوابٍ من الماء.

مكوّنات خليط الكبدة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
•  بصلتان متوسّطتان مفرومتان.
•  خمسمئة غرام من كبد الدّجاج.
•  ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من: الفلفل الأسود. الهيل المطحون. القرفة.
• ربع كوبٍ من اللوز الأنصاف المقلي.
• ربع كوبٍ من الصّنوبر المقلي.

Answer 2

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء عدّة مرّات ثمّ نقعه بماءٍ دافئ مملّح لحوالي نصف ساعة.
• وضع الماء، الملح، وزيت الذّرة في قدرٍ وتركه يغلي ثمّ إضافة الأرز وتركه يغلي من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمّ تغطية الوعاء وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشرة إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز والاحتفاظ به ساخناً.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثمّ وضعه في طبق وتركه جانباً لتحضير خليط الكبدة.
• تسخين الزّبدة في نفس القدر ثمّ إضافة الكبدة ، والملح ، والفلفل، والقرفة، والهيل وتقليب المكوّنات لبضع دقائق إلى أن يجف ماء الكبدة وتتحمر ثمّ إضافة البصل وتقليبه قليلاً.
• وضع الأرز فوق الكبدة دون تحريكه وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لحوالي عشر دقائق إلى أن يتشبّع الأرز بنكهة الكبدة.
• قلب القدر فوق طبق تقديم و توزيع المكسّرات على السّطح وتقديمه ساخناً.