Question

طريقة عمل طبق السجق الإسكندراني

Answer 1

المكونات

• خمسئة غرامٍ من السجق.
• حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• بصلتان متوسطتان.
• ملعقة صغيرة من الشطة -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من رب البندورة، ويمكنك الاستعاضة عنه بإضافة ملعقتين صغيرتين من الكاتشاب.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
•  نصف كوب من الماء.
• زيت قلي.

Answer 2

طريقة التّحضير

• أحضري مقلاةً عميقةً وذات حجمٍ كبيرٍ، وضعي فيها البصل بعد أن تقطّعيه إلى شرائح مع القليل من الزيت، وحرّكيه فوق نارٍ متوسّطة وقلبيه إلى أن يصفرّ لونه ويذبل.
• قطّعي الفلفل الأخضر إلى شرائح طوليّة، ثُمّ أضيفيها إلى البصل في المقلاة مع الاستمرار بالتقليب.
• أضيفي السجق ولكن دون أن تقطّعيه وقلّبيه وحرّكي المكوّنات مع بعضها.
• أضيفي كلّاً من الملح والفلفل الأسود حتى تضبطي الطعم.
• أضيفي كلاً من رب البندورة أو الكاتشاب والشطة الحمراء إلى المكوّنات، وحركيها جيداً حتى تتوزع وتتجانس.
• أضيفي الماء إلى المكونات، واتركي المقلاة على النار المنخفضة مدّة عشر دقائق تقريباً، وبعدها ارفعيها عن النار وقدّميها وهي ساخنة.