Question

استخدامات البابريكا المدخنة

Answer 1

استخدامات البابريكا المدخنة

• هناك ثلاثة أنواع من البابريكا بابريكا حار ناعمة، بابريكا حلوة خشنة، بابريكا صوص للبيتزا. المكونات: كيلو ونصف فلفل أحمر رومي بلدي بارد أو متوسط الطريقة:

•  أولًا: يتم غسل الفلفل جيد جدًا، ووضعه في المصفاة حتى ينشف تمامًا.

•  ثانيًا: يتم تقطيعه إلى نصفين وإخلائه من العنق والبذور والعروق البيضاء تمامًا.

•  ثالثًا: يتم فرشه على رف الفرن الصاج بحيث يكون مفرود عليه كله. 

• رابعًا: يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية أي درجة حرارة الفرن هادئة. ملحوظة: إذا كان الفرن عالي فستكون النتيجة أنه سينضج ويصبح مثل الباذنجان والفلفل المشوي، ونحن نريد أن ينضج على الهادي لينشف وليس ليكون طريًا به لحم.

•  خامسًا: يوضع في الفرن في الوسط بعيدًا عن النار حتى لا يحترق.

•  سادسًا: يتم تقليبه كل نص ساعة حتى لا يحترق. ملحوظة: في النصف الساعة ستجد أن المياه المدخنة به بدأت تنزل نستمر في وضعه في الفرن، فها تطور طبيعي للنضج.

•  سابعًا: تركه في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.

•  ثامنًا: يتم إغلاق الموقد وترك الفلفل بالفرن لمدة لا تقل عن 12 ساعة. 

• تاسعًا: بعد 12 ساعة يفتح الفرن ويقلب ويرى إن كان به أجزاء ليست ناشفة أو به نسبة مياه يتم إيقاد الشواية دقائق وإغلاقها وتركها في الفرن لا تقل عن ساعتين.

^{المصدر: موقع اقرأ}