Question

طريقة عمل العجينة القطنية

Answer 1

المكوّنات

كوبان من الماء. نصف كوب من اللبن الزبادي. بيضة. كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، والخميرة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ستة أكواب من الدقيق الأبيض. ملح الطعام. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة. ملعقتان كبيرتان من النشا.

Answer 2

طريقة التحضير

• خلط كوب من الماء مع رشة من الملح، واللبن الزبادي، والسكر، والزيت في قدر.
• وضع القدر على النار، وترك المزيج حتّى يسخن من غير أن يغلي. إطفاء النار، وإضافة البيضة، وكوب من الدقيق، والنشا مع مراعاة التحريك جيداً.
•  إضافة الخميرة، والبيكنج باودر وترك المزيج مدّة عشر دقائق كي يتخمر.
• وضع أربع ملاعق كبيرة من الدقيق في قدرٍ آخر مع كوب الماء المتبقي، ووضع القدر على النار مع مرعاة التحريك المستمر حتّى يجمد المزيج دون أن يصل إلى درجة الغليان.
• الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج طرياً.
•  إضافة المزيج المطبوخ إلى مزيج السوائل السابقة، والخلط جيداً.
•  وضع ملعقة كبيرة من الملح لكمية الدقيق الباقية. إضافة العجين الباقي إلى المزيج السابق والعجن جيداً.
• بعد تجانس المكوّنات، إضافة الزبدة ببطء مع العجن المستمر مدّة عشرين دقيقة على الأقل من أجل الحصول على عجينة لينة.
• ترك العجينة جانباً كي تتخمر