Question

طريقة عمل اللحم بعجين اللبناني

Answer 1

المكوّنات

مكوّنات العجين:

كيلوغرام من الطحين الأبيض. ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الحليب البودرة. بيضة واحدة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. ملعقةٌ كبيرةٌ من السُكَّر. نصفُ كوبٍ من زيت الذرة. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة. ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج بودر. ماء حسب الحاجة للعجن.

مكوّنات الحشوة:

نصفُ كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً، أو -حسب الرَّغبة-. حبَّةٌ متوسّطة الحجم من البصل. حبتان متوسطتا الحجم من البندورة مفرومتان. ملعقةٌ كبيرةٌ من دبس الرُّمان. ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكّلة. ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

Answer 2

طريقة التحضير

• انخلي الطحين، والخميرة، والبيكنج بودر، والملح، حليب البودرة في وعاءٍ كبيرِ الحجم.
• اخلطي البيض، والزيت، والسُكَّر ثمَّ أضيفي المزيج إلى الطحين.
•  أضيفي الماء تدريجياً، واعجني المكونات حتَّى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ وناعمة.
• غطّي العجينة بمنشفةٍ من القطن، واتركيها جانباً لمدّة ساعةٍ على الأقل.
• حضّري الحشوة عن طريق وضع اللحم المفروم في وعاءٍ كبير، ثمَّ أضيفي البندورة المفرومة، والبصل المفروم فرماً ناعماً، والفلفل الأسود، والملح، ودبس الرُّمان.
• قسّمي العجينة إلى كُراتٍ متساوية الحجم، ثمَّ رُقّيها ووزّعي فيها مقداراً مُناسباً من اللحم. ضعي اللحم بعجين في صينيَّةٍ مدهونةٍ بالزيت، ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ حتَّى يتحمرّ، ثمَّ
• قدّميه ساخناً.