Question

طريقة عمل حشو الدّجاج بالأرز واللحم المفروم

Answer 1

المكونات

تتبيلة الدجاج دجاجتان متوسطتا الحجم. ثلاث حبات من الليمون متوسّطة الحجم. أربع ملاعق صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون. حشوة الدجاج كوب ونصف من الأرز المصري. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أربع ملاعق كبيرة من الصنوبر. ربع كيلوغرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا. بصلتان صغيرتا الحجم. كوب من الماء الساخن. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

Answer 2

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيدًا، ثمّ ننقعه في الماء. نعصر حبات الليمون، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمون ونخلط التتبيلة جيدًا ثمّ نفرك بها الدجاج من الداخل والخارج، ثمّ نضعها في الثلاجة مدة ساعتين من الزمن.
• نُحضر حشوة الأرز بتسخين الزيت، ونفرم البصل بشكلٍ ناعم، وفي قدر على النار نُضيف البصل والصنوبر، ونُقلّب جيدًا إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونُقلّب إلى أن يتغير اللون إلى البني ويجف ماء اللحم.
•  نصفّي الأرز من الماء ونضيفه إلى اللحم في القدر، ونُقلّب مدّة دقيقة، ثمّ نضيف كمية الماء، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة.
•  نُخفّف النار عندما يغلي الأرز، ونتركه مدّةً ما بين خمس وعشر دقائق.
• نُخرج الدجاج المُتبّل من الثلاجة، ونحشوه بالأرز واللحم المفروم، ونُغلق الأماكن المفتوحة باستعمال عود أسنان أو الخيط.
•  نخلط معجون الطماطم مع الزيت، ونَدهن الدجاج من الخارج.
• نضع الدّجاجة في صينيّة الفرن ونُغلفها بورق الفويل، ونملأ الصينية بكوب من الماء حتى لا يَحترق الدجاج.
• نترك الدجاج مدة ساعتين من الزمن، ثمّ نخرجه من الفرن